魚生火肉生痰，白菜蘿蔔保平安~

是滴，年後我們需要調整一下飲食習慣，多吃點兒菜，少吃點兒肉，葷素搭配，營養均衡。

所以今兒給大家分享2個菜譜，就是保平安的白菜和蘿蔔做的，營養但是不寡淡，解膩而且下飯，幫著胖友們過渡一下節後綜合症，哈哈。

白菜豆腐煲

這個菜是在我的年夜飯清單里的，就是因為它好吃且不膩，還能多吃菜營養均衡。

白菜＋豆腐，是清腸解膩的絕配了，我個人是加了一點兒臘肉進去，提升整個菜的鮮味和香味，吃起來更加下飯。

整體味道是鮮香偏甜的，無論南北方都可以接受的口味哦。

個人覺得的，這道菜最好吃的是豆腐，融合白菜的清香和臘肉的油香，又嫩又鮮，就著湯我能幹掉一碗飯米飯，給肉都不換的~

食材：白菜 半顆、豆腐 半塊、臘肉 6-8片、蔥蒜 少許

調味：黃肖氏照燒汁 30克

時間：20分鐘

​做法：

1、 臘肉切片、白菜葉一刀兩半，白菜幫斜刀切片，大蔥切絲，大蒜拍碎。

​2、 熱鍋少油，放入臘肉片，中火炒出肉油，變色透明。

3、 放入蔥蒜和干辣椒熗鍋，放入白菜幫，先炒軟。

​4、 再放入白菜葉，炒軟以後倒入照燒汁，稍微翻炒一下，上色入味。

​5、 將炒好的菜放在砂鍋里，豆腐切小塊，也倒入砂鍋中。

​6、 倒入和食材一樣多的水，大火煮開，中火加蓋燜煮10分鐘，完成！

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酸辣醃蘿蔔

酸辣入味的醃蘿蔔，小小的幾片吃到肚裡，就非常的開胃解膩了。

這個菜做起來非常簡單，不管你用什麼調料，正常是按照 咸酸甜=3:2:1 的比例調配就好了，喜歡偏那種口味，就那個調味料多加一點兒。

​食材：大白蘿蔔 1根（700克）、紅綠小米椒 各3根、大蒜 3瓣、姜 2片

調味：生抽 3勺、香醋 2勺、糖 3勺、白開水 50毫升

時間：過程40分鐘，醃製2-3天

​做法：

1、白蘿蔔削皮，切成三角片，就是蘿蔔橫切面，切個十字刀，就是4片了。

​2、加入2大勺白糖，和蘿蔔片抓勻，靜置個30分鐘，俗稱叫做「殺水」。

⚠️ 我試過用鹽或者醬油殺水，口感都會過咸且有點兒蔫兒，白糖的話，蘿蔔吃起來更柔和，脆爽。

​3、用手攥緊，捏出多餘的水分，然後把殺出來的水都倒掉，沒啥用哈。

4、小米椒切碎、大蒜拍碎、姜切片，放入在蘿蔔上面。

​5、按照321的比例，加入生抽、香醋和白砂糖，然後攪拌均勻。

​6、全部放到密封的容器里，在倒上一點兒水，剛好沒過所有食材。

⚠️ 在醃製前你的密封罐一定是乾燥的，無油無水，保證醃製過程中不會發生其他的化學「變態」反應。

​7、封蓋以後搖晃一下，保證食材和調味均勻，放到冰箱裡冷藏1-2天，就搞定啦。

​好啦，希望大家節後儘快調整飲食，不要再過度攝入大魚大肉或者重油重鹽的美食啦，慢慢讓身體回歸平衡。

整個2-3月我也會出一些「不那麼胖但好吃」的美食菜譜，幫助大家減減脂，清清腸，哈哈哈。

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