又到農曆二月初三，位於古蜀道上的廣元劍閣縣普安鎮的鋸山埡熱鬧非凡，人山人海，來自八方的香客們聚集於此，趕廟會，看大戲，吃大肉。
在鋸山埡村的大肉會現場，人山人海，十分的熱鬧，方圓數十公里的父老鄉親們以及慕名而來的各地遊客們紛紛聚集於此，享受著傳承了八百餘年的「大肉會」文化，那麼究竟是什麼樣的食物有如此大的吸引力呢？
吃大肉作為大肉會的重頭戲，它的烹飪製作是一件細緻活。今年58歲的孫師傅祖祖輩輩都是「大肉會」主廚，在他10多歲便跟著父親學習製作大肉。
在案板上一坨坨30厘米見方、約2公斤重的大肉看著就讓人垂涎欲滴，下鍋後加入花椒、橘皮、干辣椒等18種香料包慢火燜燉數十小時，才能五味皆入，油膩自出，皮不爛，肉不流。「這個肉的口感很好，肥而不膩，口感帶香味，所有的味道基本都到肉裡面去了。」孫文學介紹說。
中午12時，千人垻垻宴便開席了。十人一桌圍坐在露天的石頭桌凳上，享受「十碗加一品」的大肉會宴席。桌上蒸、煮、燒、炸、燉而成的葷素十碗菜餚。壓軸的是那塊四四方方，油光鋥亮的大肉。吃大肉是一種「散福」方式。人們以爭相吃大肉的方式祈福平安興旺，認為大肉吃得越多，就會全家平安幸福，興旺發達。「這個肉軟糯香甜，肥而不膩，味道很棒！我們自己在家是做不出來這個味道的。」遊客們都對大肉讚不絕口。
除了吃大肉，耍牛燈也是當地有名的的非遺表演，在活動現場，吸引了數千名群眾駐足欣賞。據了解，牛燈以牛的圖騰和膜拜為主，牛燈面相做成牛樣，身子用黑布圍成，兩個男青年像舞獅那樣揮動牛套，時而咆哮，時而衝撞，動作誇張。
據了解，劍閣縣已將大肉會納入劍門關大旅遊規劃，與農、旅、文等進行深度融合，把鋸山埡建成融餐飲、休閒、娛樂為一體的民俗文化旅遊目的地。如今的鋸山埡大肉會是集祭祀、農貿交易、旅遊為一體的民間盛會，是全面展現新時代新農村新變化，是助力鄉村振興的重要載體，是文旅融合的重要體現。
「今天的大肉會是具有普安濃厚文化韻味的省級非遺文化活動，也是大蜀道文化活動的一種縮影。我們將繼續深挖普安地方傳統文化，發揚現有大蜀道旅遊帶特色文化，並緊緊圍繞鄉村振興戰略，結合地方特色文化及農業產業，走農文旅遊為一體的融合發展道路，更好的實現強鎮富民目標。」普安鎮副書記、鎮長楊攀表示。
（楊晶晶 趙磊 高長青）