作者：仙舟
益世報-北京 > 1931-02-15
吃春餅，而必以「盒子菜」裹而食之，始於何代，已不可考；但宋吏禮志云：立春之日，上賜春盤以饗百官。「盒子」殆為「春盤」之誤歟？
吃春餅之法，與尋常吃餅不同，系將春餅兩頁，擺作「」形，有爐創者為面，光亮者為里；捲時「面下，里上」先置於「醬桿錫蓋」之上，以「羊角蔥」之細條，蘸黃稀醬少許，刷於餅上，謂之「刷刷里兒」；然後再以竹箸夾之各色之肉菜，於餅之中部，迨諸菜齊，始以手捲里，作竹筒形，開口大嚼，見者垂涎，因食狀若吹簫，故又有「立春吹喇叭」之俗諺。
春餅吃罷，口內乾渴異常，故又有「逛兒湯」以調劑之——逛兒湯即木犀湯之別名。北平人謂喝逛兒湯，為「蹓縫兒」。
吃餅之外，又有吃蘿葡之風俗，北平婦女，皆喜為之，據云於立春吃點蘿葡，則無春困之弊，故又美其名曰「咬春」。嗟嗟！春，其何由而咬之也？蘿葡代「春」而受「咬刑」，不亦冤哉？
燕京雜記：立春日，都人多買蘿葡生食之，謂之「咬春」。又燕京歲時記，是日富家吃春餅，婦女等買蘿葡而食之，曰咬春，謂可以卻春困也。
青年婦女，血氣方剛，春困之弊，十九皆然，豈食少許之蘿葡，果能以卻其困也？
春為四時之首，萬物化生之始，洵有慶之賀之之必要；惟常人每不思其意義，而重於以訛傳訛之積習，打之未已，又復咬之，淑貞詩謂：「春是惱人天」，殆或然歟？
附註：「支爐」，以沙土燒而成者，形若今之女學生所帶時髦之毛線暖貌，頂有百餘小眼洞，以透火氣，北平人皆喜以之烙餅。
「炒貨菜」，以油鹽店所售之「水粉」，「豆芽菜」及「豬肉絲」，「香油」合炒而成者。平人又謂「盒子」為總統，「貨菜」為副總統，斯二者，蓋為吃春餅不可或少之美菜也。