春節炸貨沒吃過癮？沒關係，荊州會出手！油條來了~苕粑粑、藕粑粑來了~油墩子來了~蔥油餅來了……各色油炸小吃占據了荊州過早的「半壁江山」。
在荊州，美好的一天從油炸早餐開始。隨買隨做，邊走邊吃，這份灑脫和便捷，包含著荊州人的智慧。
油鍋屆百搭CP
說起油鍋里最「百搭」的，小編必須得提名油條，光靠一根拉成條的麵團，便已經征服了廣大食客挑剔的味蕾。
如今超過油條的珍饈美味不勝枚舉，很多荊州人卻對它情有獨鍾，甚至在荊州的早餐屆能占據重要一席，沒兩把刷子怎麼行！
它與很多食物的適配度都很高，糯米包油條、泡豆腐腦、泡豆漿、煮火鍋、煮麻辣燙、包蝦滑、泡麵湯……不知道是誰想出來的這些神奇組合，很大程度地中和了油條的些許油膩，口感獨特，又是別樣的風味。至於味道嘛，那一定是yyds，畢竟林俊傑的一首《豆漿油條》曾紅遍大江南北，想必是唱到了大家的心坎里。
油條老少皆宜，上至雪鬢霜鬟的老人，下至剛冒出小牙丁的寶寶，你都能在早餐攤前，發現他們奇特組合的身影。
很多荊州小伢兒的第一口油條，就是由爺爺奶奶帶著餵食的。在一個簡陋但收拾乾淨的小攤，桌上擺碗豆腐腦，爺爺奶奶將撕碎的油條浸泡在裡面，再用湯匙舀起泡軟吸滿湯水的油條，坐在小凳上的寶寶，迫不及待地張開小嘴，伴著「啊啊」好似誇讚的聲音，不一會兒一小碗油條就被吃進肚裡。油條對很多荊州人來說是上班路上方便進餐的早餐美味，拿起來就能邊走邊吃，但更多的是它的風味化成與爺爺奶奶、爸爸媽媽相關的溫馨童年記憶。
油條製作簡單，自己在家就能摸索做起來。讓雪白的麵粉穿過指尖灑在案板上，和面、搓揉、醒發，麵團泛著白瓷一般的光亮。傳統油條的配方里，還加了小蘇打以及明礬，當它們融合時，還能看到氣泡沸騰，難怪炸出來的外層香酥內里如絮狀蓬鬆柔軟，吃起來富有層次感。
沸油中，兩條纏繞的麵皮逐漸膨脹，外層也慢慢被鍍上了一層金黃，在油鍋里轉兩圈，撈起，瀝油，一氣呵成。在鐵架上瀝完油的油條，既褪去了它的油膩，還保留著適宜進食的餘溫，當你接過包著吸油紙的油條時，咬上一口，依然金黃酥脆，味香誘人。
儘管現在已經有了半成品的速凍油條，但是跟熱騰騰剛起鍋的油條比起來，總是差了那麼點意思。
被玩出花的油炸過早
就一個米麵加油炸的組合，都能被荊州人玩出花。
切至均勻的苕塊、削成細條的藕，用特製的圓形鏟子裝上，整理平整，裹上一層糊，放置油鍋里，外層裹的糊定型後，就可以將它們從圓鏟上脫模，任它們在油鍋中隨油起舞，也不怕粘連在一起，就成了苕粑粑、藕粑粑。
想吃葷的，有內里包了豬肉、牛肉餡的焦包，有人用「炸過的肉包子」形容它。寒冷起風的日子，手捧一個剛出爐的焦包，不但使人食慾高漲，給脾胃送去溫柔熨帖，讓忙碌的一天也蓄滿能量。
如果你只熱衷於最樸素的油炸方式，回歸油炸食材的本身，麵糊里伴著小蔥的炸法，在荊州都能產生面窩、油餅、油墩子等「物理反應」，它們在外觀上有區別，口感上更是千差萬別。
油墩子外形敦實可愛，中間是空心的，除了少許香蔥就沒有餡料。外殼酥，裡面口感厚實、軟綿。
蔥油餅是實心的，蔥的比例遠遠大於油墩子，外殼脆，裡面嫩，伴著蔥香，有咸有辣，口味更濃郁。
面窩可以看成是油墩子和蔥油餅的結合版，扁平的「油墩子」又兼具蔥油餅酥脆的口感，中間薄而脆，周圍厚而軟。
它們不同的口感，也是由於操作上的區別所造成的。三隻筷子，圈成一個圓環放至油鍋中，就成了油墩子，看起來是不是挺簡單，但這個筷功可不是誰都能隨便上手的哦；蔥油餅則需要專門包一勺子蔥捏成餅，再到鍋里用印章般的圓木中間壓實、油炸，是無蔥不歡人心中的「白月光」；而面窩的做法則與苕粑粑類似，需要藉助圓鏟子，將麵糊送至油鍋中炸，剛出鍋的面窩干吃嘎嘣脆，泡在米粉、面里成了很多荊州人的新吃法。
蹤跡難覓的油炸味道
除了常見的油炸過早外，像糯米雞、歡喜坨、糍粑、油糍子、藕餃子、糯米餃、金果條……這些童年時期、匆匆忙忙的上班上學路，填飽我們的肚子，溫暖我們腸胃的美味，似乎都隨著時間的流逝，逐漸消隱於「過早江湖」中，很久都沒在油炸攤上發現它們的身影了，它們或藏身於充滿煙火氣的老小區內，不專門去找，很難尋到其蹤跡。
儘管蹤跡難覓，但依然難忘它們獨特的味道。
歡喜坨已經有百餘年的歷史，其是由糯米粉滾成圓團，再裹上一層芝麻炸熟而成，小小的一團放置油鍋里就能脹至數倍大。放在盤子裡還是圓滾滾的，裝在袋子裡提著走一截就「漏氣」癟了，曾一度是困擾小編的未解之謎。
隨著生活水平的提高，現在更多的是包了豆沙餡的歡喜坨。但是，論地道還是數空心的歡喜坨。
老婆餅里沒老婆，糯米雞裡面也沒有雞。有多少人是抱著「我怎麼沒吃到雞肉」的疑惑里，啃完了人生中的第一個糯米雞？如果給它取個新名字「油炸糯米飯糰」，你可能就瞬間秒懂了。儘管它的名字具有「欺騙性」，但依然不影響它在荊州眾多的早餐中極具代表性。
為什麼要叫糯米雞，只因炸好後的糯米雞外表金黃而凸凹不平，形似圓形刺球，外脆內鮮嫩，因形如雞皮，故而簡稱。
糯米加油炸的雙重碳水炸彈組合，現在想來是不是覺得卡路里都要爆表啦？可是那又怎麼樣呢！再給你一塊剛出鍋，還騰騰冒著熱氣的炸糍粑，作為荊州人的你，一定手比腦子快，接過就往嘴裡送了。
畢竟誰能拒絕糯米蒸熟後變得軟軟糯糯，又被藏匿在有顆粒感、乾脆的外殼下，這種軟硬結合得恰到好處的口感呢？
蒸熟的糯米再搗爛變得黏糊糊，就又成了油鍋中的一道美味——糯米餃。胖胖的糯米膠剛從油鍋里撈出來，立馬在外面裹上一層白色甜粉，甜而不膩。
小孩子的最愛，畢竟是炸物中少有的甜口，吃著它，唇邊會粘上白色甜粉，瞬間變成「老爺爺」，好吃又好玩。
荊州的藕是一絕，連帶著用藕製作的相關美食都品種豐富。同一個油鍋里，藕條包麵糊是藕粑粑，麵皮包裹著藕丁做成的餡就成了藕餃子。將包好的藕餃子一個一個下鍋炸，炸至餃子向外「吐水」，發出「哧哧」聲響並呈金黃色時，起鍋。
藕餃子的口感如何，更多的是取決於它的餡料，就算裡面都是由藕丁組成，但隨著師傅們的「自由發揮」和獨家秘籍，每家早點攤炸出來的藕餃子味道也不同。
就像在荊州，你無法說出不喜歡某種食物，畢竟同樣的美食，即使用相同的材料，用同樣的標準，一致的製作手法，不同的店做出來的味道就會有差別。
色、香、味俱全的美食，不僅能帶來舌尖上的享受，還能撫慰我們的腸胃，更承載著彼時彼地的溫暖記憶、美好時光。美食也許會消逝，但記憶卻永不磨滅。你願意為了這口美味，在早高峰的上班路上，抽出幾分鐘守在油鍋旁，只為等待泛著金黃油光的各種美味出鍋嗎？
荊州人開啟美好一天的方式，不妨從這些讓人慾罷不能的「碳水炸彈」開始吧！