閩南網2月23日訊（閩南網 姚珊紅 通訊員 薛宇翔 王鵬達）「一鮮一味，來自山川湖海；一飯一羹，傳承千年記憶。」2月22日，「閩菜地標美食城市」暨「宋元海絲宴」推介活動在泉州石獅啟動。石獅市被授予「閩菜地標美食城市」稱號。「宋元海絲宴」被列入地標美食名宴，並成功入選全國《地標美食名錄》。
石獅被授予「閩菜地標美食城市」 石獅市委宣傳部供圖
作為享有「海絲航標」美譽的濱海城市，石獅飲食文化源遠流長。宋元以來，石獅市隨商貿發展，匯聚各色新奇食材，經歷長期的文化碰撞與味覺探索後，逐漸形成山海相融、中外結合、選料廣博、做工精細的獨特飲食風味。
「千年前，石獅美食因商貿繁榮而興；千年後，美食成為石獅建設現代化商貿之都的閃亮名片。」石獅市委書記黃春輝介紹，石獅市高度重視做好「吃在石獅」這篇文章，大力挖掘傳統閩菜文化內涵，反覆考究南宋石獅美食家林洪先生著作的《山家清供》典籍，邀請本地烹飪名師深度還原一席「宋元海絲宴」，努力重現宋元時期世界海洋商貿中心的儒雅韻味。
山海兜、老醋烏耳鰻、紅燒黃金鮑、通神餅、沆瀣漿......一道道精緻典雅的菜餚，匯聚成一席「宋元海絲宴」，展現宋元時期世界海洋商貿中心獨特的美食文化，讓觀眾仿佛置身「漲海聲中萬國商」的時代，赴一場視覺上的「海絲盛宴」。
宋元海絲宴
「石獅是美景美食的匯聚之地。」泉州市委常委、宣傳部部長、秘書長陳輝宗希望能以此次活動為契機，繼續深入挖掘石獅美食的千年文化根源，講好石獅美食故事、煙火故事，讓廣大市民和外來遊客享受更多「口福」，共同把石獅打造成為人人嚮往、有口皆碑的美食文旅之城，打響「宋元中國·海絲泉州」城市名片。
石獅站位閩菜文化繁榮的時代高度，秉承「傳承、發揚、創新」的理念，融匯古今，傳承創新閩菜文化，從舌尖打開全新的連結，推動地方特色食材、人才、技藝、基地、美食街區等美食產業鏈融合發展，以食味世遺推動石獅「大文旅」，促進鄉村振興。
精緻典雅的菜餚
「餐飲是能引起全世界共鳴的一個話題，也是最吸引人的一個話題。」中國飯店協會副會長金勇表示，希望石獅能通過「閩菜地標美食城市」這張城市名片，吸引全國乃至全球的目光，讓更多人來石獅、了解石獅，領略石獅文旅。
閩南美食海絲共享」薪火計劃啟動
當天，現場啟動「閩南美食海絲共享」薪火計劃。據了解，2022年，石獅全市食品餐飲業增加值達80億元，現有食品加工製造業企業100家、個體戶180家、食品餐飲商戶8600多家，打造食品城預製菜線上線下交易展示中心，研發推出融合福獅文化、宋元海絲文化的系列文創商品和特色伴手禮，湧現出5名國際烹飪大師、30多名中國烹飪大師及許多優秀的鄉廚。這座海濱城市，已成為美食掌勺者的創業樂園，成為閩菜的策源地和交匯地。