天冷了，外出活動少了，加上吃一些高熱量的飯菜，不知不覺體重就會不斷往上升。如果不控制，到了明年開春再控制就難了！早餐營養要保證，那麼中午就需要葷素搭配，怎樣控制好數量和品種，才能做到健康、美食兩不誤？
@美尚品食整理了過去的一個星期午餐的菜餚，請大家看看，這樣搭配有什麼好處和缺點？
星期一
1、西芹炒肉絲
【食材】
西芹、瘦肉、薑絲、生抽、料酒、干澱粉、鹽、胡椒
【做法】
這道菜需要分兩步做，先將肉絲加入生抽、料酒、干澱粉醃製後，用寬油炒斷生，盛出備用。用鍋中余油炒薑絲、芹菜，炒至芹菜變色後，倒入炒好的肉絲，撒上鹽和胡椒既可以了。
2、水煮芥菜
這道菜不需廚藝都可以做好，只需要將菜洗乾淨放入鍋中，加水煮開，待菜色變色後就好了。
3、番茄土豆燉牛肉
【食材】
牛肉、番茄、土豆、洋蔥、胡蘿蔔、料酒、薑片、鹽、胡椒
【做法】
首先將牛肉切塊，放入鍋中，加入冷水，水中放有料酒、薑片，焯水後，洗凈備用。
然後將焯水後的牛肉、番茄、洋蔥塊、胡蘿蔔塊和土豆塊加上番茄泥一起小火慢燉而成。出鍋前撒上鹽和胡椒。
星期二
4、肉丸雞蛋面
【食材】
麵條、清雞湯、牛肉丸子、雞蛋、姜蔥蒜末、香菜、青菜葉、醬油、香醋、辣椒油、香油、鹽、辣椒麵等。
【做法】
先將面煮熟，放在碗中。用青雞湯將牛肉丸煮熟、雞蛋煎好，青菜葉焯水，放入碗中。
吃之前，在碗中加入姜蔥蒜末、香菜，淋上醬油、香醋、辣椒油、香油、鹽、辣椒麵等，拌均勻。
星期三
5、麻辣彩椒燜雞
【食材】
彩色辣椒、大蔥、薑片、蒜粒、八角、青花椒、干辣椒、豆瓣醬、紅椒粉、生抽、老抽、料酒、干澱粉適量
【做法】
首先在洗凈的雞肉塊里加入料酒、生抽、紅椒粉、干澱粉醃製20分鐘。
接著用平底鍋將雞肉塊煎出油，煎到雞肉兩面都煎得焦香、色澤金黃。
然後炒鍋炒香薑片、蒜粒、八角、青花椒、干辣椒等配料，再倒入雞肉大火炒均勻，加入大蔥，蓋上鍋蓋，小火燜約20分鐘。
最後加入老抽、生抽，讓雞肉上色。然後加入彩色辣椒，翻炒片刻，撒上蔥段或蔥花。
6、豆腐蘑菇肉片煲
【食材】
牛筋丸、牛肉片、海鮮菇、豆腐片、蒜瓣、腐竹、青椒、紅椒、干辣椒、蔥、蒜、生菜。
【調味醬汁】
生抽、豆瓣醬、蚝油、海鮮醬、澱粉水、雞湯適量
【做法】
首先將薑片、蔥段、蒜、干辣椒等調味料墊在煲仔底部；然後鋪上腐竹。再將海鮮菇均勻地鋪在腐竹上，把將煎好的豆腐均勻地放在海鮮菇上面，接著將切半的牛筋丸子放在上面。最上面放上煎熟的牛肉片。加入清雞湯，
最後，在煲仔菜上加入醬汁，蓋上蓋子，大火燒開後，轉小火燜6到7分鐘關火，揭開蓋子，放入青椒、紅椒和青蔥，淋上用生抽、豆瓣醬、蚝油、海鮮醬、澱粉水調成的醬汁，最後再放入生菜葉。
7、鹽水菜心
這道菜的做法和水煮芥菜的做法相似，只是在水中加入鹽。
星期三
8、大蔥青椒炒臘肉
【食材】
臘肉、大蔥、青椒、大蒜、姜、八角、花椒、干辣椒、生抽、老抽。
【做法】
先將臘肉煮熟。切成厚度均勻的薄片。
鍋燒熱以後，加入少許油，倒入大蔥、青椒、大蒜頭、薑片、八角、花椒、干辣椒等炒香。炒至大蒜頭金黃色，洋蔥開始變軟，八角、花椒、干辣椒發出香味。加入切片的臘肉炒。翻炒均勻以後，就可以關火了。出鍋前撒上蔥花。
9、蒜蓉蒸大蝦
【食材】
大蝦、蒜蓉、料酒、薑片、生抽、蚝油、胡椒粉、辣椒碎、蔥花等。
【做法】
水中加入少量料酒、薑片和油，將解凍好的大蝦放入開水中煮約1到1分半鐘，大蝦開始變硬，撈出控干水分備用。
將燒熱的油倒在蒜蓉、生抽、蚝油、胡椒粉、辣椒碎等混合調料上，做成蒜蓉調味醬。舀在每一個大蝦上。大火蒸約10分鐘。關火後，撒上蔥花，將燒熱的油淋在蔥花和大蝦上。
10、水煮生菜
在水中加入油和鹽，水燒開後，放入生菜燙一燙，生菜變色即可撈出，控干水分即可。
星期四
11、開水油菜
開水中加入適量的油和鹽，放入油菜煮約2分鐘，待完全變色後關火。
12、香草煎雞脯肉
【食材】
帶皮去骨雞肉塊、迷迭香、百里香、歐芹碎、胡椒、鹽、奶酪絲等。
【做法】
將帶皮去骨的雞肉塊放在燒熱的平底鍋中煎至兩面金黃，焦香成熟。撒上迭香、百里香、歐芹碎、胡椒、鹽、奶酪絲等調味料，翻拌均勻即可裝盤。
13、豆腐蘑菇肥肉煲
【食材】
豆腐、金針菇、帶皮肥肉、辣椒、清雞湯、蔥段、蔥花、薑片、料酒、生抽、蚝油、甜麵醬等。
【做法】
先將帶皮肥肉在加了薑片、料酒、八角、干辣椒、青花椒的水裡煮熟。冷卻後，切成薄片。將金針菇鋪在煲仔的底部，放入煎好的豆腐，最上面放入肥肉片。撒上蔥段，倒入雞湯，大火煮開以後關小火，燉約10分鐘，關火以後，撒上蔥花，淋上由生抽、蚝油、甜麵醬做成的調味醬即可。
星期五
14、番茄肉醬通心粉
【食材】
牛肉末、洋蔥、西芹、胡蘿蔔、番茄塊、番茄醬、番茄汁、蘑菇、迷迭香、百里香、紅椒粉、辣椒碎、桂皮粉、歐芹碎、胡椒、鹽、白糖、老芝士粉等。
【做法】
鍋中不加油，中火先將牛肉末炒至完全變色，倒入洋蔥碎、西芹粒、胡蘿蔔丁炒片刻，再加入番茄塊、番茄醬、番茄汁、蘑菇炒至肉開始濃稠，撒上迷迭香、百里香、紅椒粉、辣椒碎、桂皮粉、歐芹碎、胡椒等調味料，必要時加入少量的水，避免粘鍋，小火慢燉30分鐘，中途多次翻拌。出鍋前撒上鹽和白糖調味。通心粉煮好以後，加入肉醬，撒上老芝士粉即可。
看完這一周五天的午餐，這樣搭配如何？大家有什麼好建議？
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