我們日常所食用的蔬菜，其食用口感多有不同，每種不同的蔬菜都能展現出不一樣的食用特色。就拿芹菜來說，將其和豬肉進行炒制或包餃子是美味，吸引了很多人的購買，它的產量比較高，在市場中賣出了高價。韭菜也是一種特別的食材，將其和雞蛋進行混合烹飪，可以帶給人一種更獨特的食用特色感。
一、兒菜特性
作為一種十字花科的植株，它是我國的一種特色蔬菜，在重慶和四川等地比較多見，兒菜中的腋芽以及縮短莖成分比較多，有著足夠多的營養，其中的含水量比較豐富，吃起來很是清爽特色，擁有著獨特的香味。
兒菜有著「母子菜」的別稱，還因在一個莖稈上則會有多個小芽包環抱，看上去如同母子一樣，它是一種2年生的蔬菜，生長力比較強盛，其葉片數為30個左右，種子在8-10℃就能發芽，一般溫度保持在22-25℃，幼苗期則是為60-70天，最佳的生長溫度則是為20℃，肉莖的膨大期為120天。
兒菜的耐寒特性比較差，一般是0℃以下很容易就會被凍害。它在10-15℃時就可以膨大，此時的產量自然也會為此提升。在四川盆地的產量多，目前在長江中下游地區也比較多見。
二、價值
兒菜作為一種比較高產的蔬菜，它的食用口感比較高，將其炒肉是一道獨特的美食，很多人都會去食用，從而抓住市場的特色食用需求。殊不知兒菜其實還有很多作用。兒菜中的鈣質成分比較多，礦物質、維生素成分高，相比之下胡蘿蔔素的含量卻要多出10多倍，維C的含量也比較高，可以很好的補充到人體內。
兒菜在水解後，可以產生揮發性的油脂，對人體的保健特性比較多，讓食慾也能得以更好的提升，其中的芥子油成分也非常多，也有著獨特的鈣磷鐵等成分，人體可以很好的吸收。
兒菜的種植難度還是比較大的，對溫度的要求高，膨大期時，一旦氣溫超過15℃，那就會有徒長的出現，如果太低的話，長芽速度就會更慢。
三、致富
什邡市太安村就是兒菜的生產大村，當地的村民從事著產品的加工，從而保證進入市場中的兒菜精品度高。村書記表示，村民們每天通過勞動可獲得100元的收入，從而可以讓村民們一同跟著致富。村民小曹種植了100多畝兒菜，起初時沒掌握種植的技巧，結果只存活了60畝兒菜。
但小曹和村民們一同摸索種植的方式，去改進栽種的規模，目前全村栽種了500多畝農田，一年的產值可達到200萬元。
一般來說兒菜需要在8-9月份時種植，到了12月份以及次年1月份即可採收。它在那些土壤肥沃的土地里長勢更好，每畝可用1800千克的農肥，在種植前需要先進行育苗，出苗後25天即可定植。
它的價格比較便宜，產地在2元每斤，不過到了北方地區，它的行情就會翻漲到5-7元每斤，大家吃過它嗎？味道如何？