為什麼說花生才是最好的下酒菜？

說起下酒菜，我們都會想到一碟花生米，那為什麼不會先想到醬牛肉、鹵豬耳朵或者拍黃瓜呢？

這就要從爺爺那一輩說起了。

記憶中，爺爺喜歡喝白酒，最喜歡的下酒菜就是花生米了，每次喝酒，都要有一碟花生米。後來我發現，很多爺爺輩或者大叔輩的，都喜歡喝白酒配花生米。對他們來說，花生就是最好的下酒菜了！

炸花生米、五香花生、怪味花生、椒鹽花生、糖霜花生……

花生可以做成各種口味，最經典的就是炸花生米，花生米下鍋油炸，炸至酥脆，然後撒些鹽，吃起來特別香。

在很多古裝電視劇中，經常看到劇中人物喝酒配花生米，但其實中國人能吃到花生米，也就是近百來年的事情。

花生原名落花生，也叫「長生果」、「泥豆」，是一種原產於南美洲的植物，後來歐洲人帶去歐洲，又經歐洲傳入我國沿海地區。

在中國真正開始種植花生，食用花生，其實是在明末清初時期。《本經逢原》這本古籍中就有記載：長生果產於閩北，說明我國最開始種植花生的地區應該就是福建，所以福建人應該是最會吃花生的了。

花生為什麼是最好的下酒菜？

1、物美價廉

花生便宜，以前爺爺喝白酒配花生，5毛錢買一大袋子，可以喝2斤白酒了。現在花生也便宜，花5塊錢，就可以炸一大盤的花生米，照樣是飯桌中最閃亮的一道下酒菜。有一小碟花生米，多少酒都不夠喝。

2、簡單美味

花生可以炸花生米、水煮花生等，做法都很簡單，又很好吃。不僅可以當做下酒菜，也是解饞的小零食。花生米易存儲，不容易壞，經常喝酒的話，家裡可以常備花生米，隨時取出來配酒，簡單省事。

3、會上癮

花生米是會越吃越上癮的，味道香，口感酥脆。用筷子夾起，正好一筷子夾一粒，一口一粒的吃著，味道特別香，相當過癮，是大魚大肉都比不了。

花生米和白酒是絕配，不會喧賓奪主，仔細品味酒的滋味。或許那些醬牛肉、鹵豬耳朵的味道更香，但是會讓我們分神，無法專注於品嘗白酒的箇中滋味。

水煮花生雖然更簡單，但是油炸花生米才是白酒最經典的下酒菜，香、酥、脆！但是油炸花生米做法比較難，很容易炸糊鍋了。所以下面分享一個最簡單方便的做法，一起來看看吧：

炸花生米：

第一步，花生米先浸泡水裡，浸泡十多分鐘，讓其吸收水分，這樣下鍋炸就不會糊鍋了。

第二步，然後鍋中燒熱油，油溫5成熱的時候，我們把花生下鍋油炸，炸至酥脆就可以了。

第三步，鍋中的花生炸至不再冒泡的時候，就炸好了，說明水分差不多炸幹了，就會變得酥脆。

第四步，接著出鍋，控干油，然後趁熱撒些白酒，最後再撒些細鹽或者白糖就可以了。

最重要的一步就是浸泡，如果不浸泡，花生很容易糊鍋，不酥脆！