又到了吃螃蟹的季節，50塊錢買了2斤梭子蟹，個個都很肥美
三伏天結束之後，螃蟹大量捕撈上市了，這個季節就是吃螃蟹的季節。這幾天正好在海邊，沿海地區的螃蟹最便宜了，漁民們用小網捕撈的野生梭子蟹，一斤只要二十多塊錢。我花了50塊錢，就買了2斤的梭子蟹，而且還都是活的野生梭子蟹。
野生的梭子蟹其實便宜，因為個頭不大，也沒有養殖的那麼肥，但是肉質鮮美好吃。一般只有在沿海地區，才能買到這樣鮮活的野生梭子蟹。
新鮮的梭子蟹，一般都拿來清蒸，但是除清蒸，還有一個做法也挺好吃的，那就是煎梭子蟹。這個季節，公蟹比較好吃，蟹膏飽滿，把它切成兩截，然後下鍋煎，倒入1個雞蛋液，就連雞蛋做出來都很鮮美好吃。
下面分享具體的做法，一起來看看吧～
【香煎梭子蟹】
食材：
梭子蟹6隻、蔥姜蒜適量、雞蛋1個、料酒2勺、鹽少許、食用油適量。
做法：
第一步，把梭子蟹清洗乾淨了，用牙刷把表面仔細刷洗一遍，然後再把梭子蟹切成兩半，切開後發現螃蟹真的很肥，黃色的都是蟹膏，只有公蟹有，母蟹是蟹黃，和公蟹的蟹膏沒法比。
第二步，再切點蔥姜蒜末備用，蔥白和蔥綠分開，和姜蒜末放一起，到時候先下鍋爆香，同時可以去腥。
第三步，接著鍋中倒入少許油，把油燒熱，然後放入梭子蟹，切面朝下，讓其定型，這樣蟹膏就不會流出來了。如果油溫沒升高就下鍋，蟹膏就會流失，這樣螃蟹吃起來就不肥了。
第四步，小火煎定型後，撒些蔥姜蒜爆香，然後烹入料酒，再撒些鹽，然後蓋上蓋子，燜煮一小會兒。螃蟹容易熟，小火燜煮1分鐘就查不多了，等到蟹殼都變紅就熟了。
第五步，螃蟹熟了之後，再把雞蛋攪散，加點水攪勻，接著倒入鍋中，雞蛋液煮凝固，最後撒些蔥花就可以出鍋了。
小貼士：
注意不要加太多鹽，螃蟹體內其實含有一些鹽分，也不要加醬油，不然會有點咸，而且會破壞原本的鮮味。