煙臺地處山東半島東北部，是環渤海經濟圈內重要節點城市，中國首批14個沿海開放城市之一，它東連威海，南鄰黃海，北瀕渤海，海岸線長1038千米，夏天的夜晚，到海邊尋覓美味是一種獨特的樂趣。
煙臺海鮮眾多，做法考究，而現在正是適合吃海腸、海膽和海參的時節。
6至9月是紫海膽最為鮮美的時間，七兩的紫海膽是上選。
店主 姜軍：
「這個季節應該是紫海膽最肥的時候，一般我們就看兩點，第一點，看外面的刺，短刺的海膽，品質相對會好一些。第二就看裡面的黃，這個季節的黃相對比較滿。海膽現在一般40、50元錢一個，可以刺身，直接生吃，可以做湯，還可以做蒸蛋、包水餃。海膽水餃，一份100、200元錢吧。」
海腸生活在沿海的海灘或岩石縫中，營養價值不比海參差，在我國只在渤海灣出產，煙臺是海腸的主產地。
這些年由於產量減少，價格漲到了一斤300多元，但這依然擋不住咱煙臺人的味蕾，在這裡，海腸可以烤著吃、炒著吃，還可以做成撈飯吃。
米飯提前用鴨蛋黃炒好，配上半斤多的海腸，鮮味撲鼻。
在煙臺夜市排擋上點菜，一般不看菜譜，只看實物，現看現點，品種多樣的海鮮挑戰著食客的舌尖和廚師的技藝。
油爆海螺是最有代表性的膠東魯菜；
扒貝脯則是用扇貝泥做成的美味，味道鮮美，口感細膩，回鮮無窮。
豆腐水煎包是店老闆姜軍的創意，把炒過的豆腐和各種海鮮融合在一起，做成了水煎包。
牛毛菜海鮮湯，採用煙臺長島特有的藻類食材牛毛菜，加上各種海鮮煮湯，口感滑爽，倍顯天然本味。