美食愛好者任曉盈說，要想品嘗江門人記憶中的老味道，就要到老巷子深處去尋找。到底是什麼樣的傳統美食，藏在這老巷子的角落裡呢？
原來，這江門人記憶中的老味道就是古井燒鵝了。皮脆汁美、肉香甘甜，肥而不膩，深受當地老食客的喜愛。
趙文禮，是古井燒鵝的第三代傳人，做古井燒鵝已經有幾十年了。
做古井燒鵝第一步，要給鵝打氣，這樣皮才能在燒制的時候脹起來，整體的造型更好看，鵝皮口感也會更脆一些。
接下來要把祖傳秘制的配料全部倒進鵝的肚子裡面，外面再淋上食醋和蜜糖混合的醬汁，內外結合醃製數小時，讓燒鵝充分入味。
風乾，可以瀝乾燒鵝體內多餘的水分，讓鵝皮更光滑、口感更香脆。這些還不夠，古井燒鵝必須用荔枝木烤制，才最是江門人記憶中的老味道。
荔枝木是古井燒鵝的精髓之一，也是趙家人祖輩傳承的見證。趙師傅希望兒子也能像自己這樣堅持做傳統工藝的燒鵝，經常手把手的教兒子選擇荔枝木的技巧，而關於這燒鵝的火候，趙師傅的父親更有經驗，三代人同堂做燒鵝，為的就是把江門人心心念念的老味道代代相傳。
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8月25日19：28央視財經頻道CCTV2《消費主張》播出《2020中國夜市全攻略：廣東江門》，次日16:29重播，敬請關注！