巧克力蛋糕無人不愛，各種做法也是層出不窮。今天就跟大家分享一款做法非常簡單的巧克力磅蛋糕。它口感細膩濃郁，讓人吃一口就停不下來。而且它還有個特點，就是不添加泡打粉，不喜泡打粉的小夥伴也可放心製作哦！
食材清單：雞蛋2隻（去殼50克）、細砂糖或零卡糖70克、低筋麵粉95克、可可粉15克、黃油100克、烘焙用巧克力豆30克。
表面糖水：開水20克、細砂糖10克。
模具準備：5.6*6*21cm水果條模具1個。
小貼士：
1. 本款巧克力蛋糕不添加泡打粉，要使蛋糕順利膨發，黃油和雞蛋成功打發是關鍵，而打發本身並無難度，只要確保黃油足夠軟化、雞蛋充分回溫，新手朋友也可輕鬆完成；
2. 足夠的糖量是蛋糕結構穩定，本配方的糖量已經是調整過的，建議不要盲目減量；
3. 用零卡零脂肪的零卡糖等量代替細砂糖，甜度不減還更健康；
4. 巧克力豆的加入可使蛋糕風味更為濃郁，沒有或者不喜歡，可用烤熟的核桃等堅果來代替。
製作方法：
第一步：食材準備。回溫的雞蛋用筷子或者打蛋器打散，黃油提前軟化到用勺子可輕鬆壓出坑的程度。稱量好的低筋麵粉和可可粉混合過篩備用。
第二步：軟化的黃油加糖大致拌勻，用電動打蛋器打發到顏色變淺、體積增大。攪打的時間稍微長一點為好，我打了大約1分半鐘。
第三步：少量多次加入全蛋液，每次都充分打勻後放可加入下一次。如果您的雞蛋不是提前回溫的，此處特別容易水油分離。打好的蛋液應該是如圖所示的蓬鬆狀態。
第四步：粉類混合物再次過篩加入到料理盆中，用刮刀翻拌均勻，得到濕潤、沒有乾粉顆粒的細膩麵糊。注意不可長時間畫圈攪拌或者過度攪拌以免起筋。
第五步：加入巧克力豆，大致拌勻。此處巧克力都可以替換為熟的核桃仁或者其他堅果碎。
第六步：藉助裱花袋將麵糊擠入磅蛋糕模具中，用力摔兩下模具，震碎大氣泡，使麵糊分布更均勻，然後用刮刀刮平表面，大致六成滿。
第七步：烤箱預熱，上下火，170度。中下層，烤制約50分鐘，第15分鐘時取出，迅速在中間劃一道再放回烤箱，這樣蛋糕會沿割口開裂，更為整齊漂亮。注意觀察表面情況，上色滿意加蓋錫紙，以免烤焦。蛋糕成熟後高度超過模具邊沿。
請注意：此處給出的溫度和時間僅供參考，請根據自家烤箱脾性做出調整。
第七步：蛋糕快要烤熟時，我們把糖水準備起來，20克開水中加入10克糖，攪拌使糖融化。烤好的蛋糕立即取出、脫模，移至晾網上。趁熱將糖水刷在蛋糕表面，每一面都不要放過。然後待蛋糕晾至上有餘溫時，包裹保鮮膜，入冰箱冷藏24小時後取出食用。
不經回油直接食用的話，蛋糕會顯得干硬不滋潤。密封、冷藏是標準步驟，強烈建議不要省略。