這一碗成本不到2塊錢！清爽過癮又解饞，學會了你也能擺攤。
自製涼拌涼皮
配料:
涼皮材料：、普通麵粉100g、玉米澱粉100g、清水200g、鹽少許、涼拌材料：、黃瓜1根、花生米適量、香蔥一根、大蒜三瓣、生抽少許、白糖少許、蚝油少許、香油少許
烹飪步驟:
1.玉米澱粉和麵粉倒入盆中，加一點點鹽。
2.邊倒入清水邊攪拌至麵粉和水混合。
3.攪拌好的麵糊用漏網過篩，更細膩。沒有漏網就用勺子把麵糊中的小疙瘩碾碎。
4.過篩後得到更細膩的麵糊，這樣做出來的涼皮表面光滑。
5.鍋里加水燒開。披薩盤底用刷子抹點油防粘。
6.用稍大點的勺子將麵糊舀起倒入盤中，晃動盤使之均勻覆蓋。我用的是湯勺，一次一勺很方便，這樣做出來的涼皮厚薄一致。
7.把披薩盤輕輕放入燒開水的鍋里，使盤子浮在水上，注意不要讓水進入到盤中。加蓋子大火煮一兩分鐘。（有透明的鍋蓋最好，便於觀察）
8.煮至麵糊上起大氣泡的時候關火，用夾子小心地將披薩盤夾出。
9.放入盛有冷水的盆中，也是浮在水面上。
10.稍涼後用手從邊緣慢慢揭下即可。
11.做好的涼皮應該是通透有韌性的。
12.盤子最好也抹點油，放入涼皮。以後每放一張涼皮都在表面上抹點兒油防粘連。
13.照著上述方法完成所有涼皮。我用的是八寸的披薩盤，配方大概做了十幾張吧，數忘了，反正厚薄決定張數。用兩個披薩盤輪流操作比較節約時間快當。
14.現在準備涼拌材料。熱鍋倒油燒熱後倒入花生米小火翻炒至鬆脆後撈出晾涼待用。
15.黃瓜洗凈切絲。
16.大蒜拍扁剁成蒜蓉，加生抽，蚝油，香油，白糖，醋調勻待用。蔥切花。
17.涼皮一張張捲起來切成寬度均勻的條裝。
18.依次切好的涼皮。
19.用手或筷子撥散，也可以切一張抖散後再切下一張。花生米去皮倒入。
20.將調好的醬汁，黃瓜絲倒入，加兩勺辣椒油拌勻。不吃辣就不加油辣子。
21.撒蔥花雞精拌勻。
22.拌勻後鹽根據個人口味酌情添加。
23.盛出開吃！
24.非常nice！！
菜譜小貼士:
麵粉：玉米澱粉：清水=1：1：2
來源： 香哈菜譜