牛油果，學名鱷梨，是一種生長於熱帶的常綠喬木的果實。
雖叫鱷梨，但與「梨家族」實在不太像；它口感細膩，嘗起來也沒有梨的粗糙纖維感，味道也不甜。
從這些特點來看，牛油果似乎算不上是稱職的水果。但不知什麼時候，牛油果細膩的口感、獨特的風味，逐漸受到了廣大吃貨的認可。
這種小清新的食物也從無人知曉變成了餐飲界的網紅。
關於牛油果，網上有傳言稱：
牛油果的脂肪含量非常高，經常吃牛油果不利於我們的身體健康；
吃牛油果不如吃豬油；
吃牛油果能減肥...
傳言是真的嗎？我們來一探究竟！
牛油果的營養價值
水果是我們獲得維生素、礦物質、膳食纖維的主要方式。
牛油果也不例外，它的營養價值和其他水果比較，可以說是完勝，是水果中不可多得的「全能選手」。
蛋白質、脂肪、維生素A、維生素C、B族維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質均高於一般常見水果。
如果說牛油果最大的特點是什麼，當屬其脂肪含量，牛油果在所有的水果中脂肪含量是最高的，大概能含到15%左右，但脂肪的構成主要是單不飽和脂肪酸，能占到70%以上。
所以，從營養成分表來看，牛油果的確是一種營養價值高的水果。
牛油果脂肪含量高，但主要是單不飽和脂肪酸，利於健康
上文說到牛油果的脂肪含量很高，100g牛油果中有15g都是脂肪。
這個脂肪含量是什麼概念？舉幾個例子大家就清楚了。
- 瘦牛肉的脂肪含量是2.3g；
- 雞胸肉的脂肪含量只有5.0g；
- 豬裡脊的脂肪也只有7.9g。
由此可見，牛油果的脂肪含量確實很高，簡直是水果中的奇葩。
那麼，我們需要擔心吃牛油果導致脂肪攝入太多，損害健康嗎？
這個擔心是完全沒有必要的。因為牛油果的脂肪是不同於動物性食物脂肪，它的脂肪中飽和脂肪酸少，70%以上都是單不飽和脂肪酸（和橄欖油一樣）。
單不飽和脂肪酸對健康益處多多，比如改善血脂、調節血糖、預防冠心病、改善認知功能等等。
說牛油果不如豬油是因為啥？
如果去網上搜牛油果，可能會搜到這樣的內容：牛油果還不如豬油有營養？你買健康食品的錢可能都交了智商稅！
之所以會出現這樣的說法，是源於BBC的一篇報導。
在這篇報導中BBC根據2015年的一份關於「世界上最有營養的食物」的研究結果，做出了闡述跟介紹，而在這份榜單中，豬油確實打敗了非常多的食物，在100種被認為是最有營養的食物中位列第八，而牛油果在1000種食物中只排在第417位。
如果僅僅看排名，牛油果確實比不上豬油。
而實際上，這是國內某些媒體的錯誤解讀：那篇研究，並不是直接就給食物打分，不是分越高就會越有食用價值我們就更該去攝入。
而是分數越高的食物就意味著它會更加適合被安排在飲食中，說明它跟其他的食物一起攝入的時候，能夠有更高的可能性滿足我們每日的營養需求。
所以，說牛油果不如豬油，是指牛油果的營養適用性指數不高。
也就是說，在不確定其他食材的前提下，吃牛油果不能更好的保證每日營養所需。
BBC那篇的中文解讀中，都把豬油排名如此之高的主要理由也歸功於單不飽和脂肪酸含量高，但豬油同時含有很高的飽和脂肪。
千萬不要聽信傳言，真的去吃豬油。
牛油果能減肥嗎？
很多健身大咖都在吃，牛油果沙拉，牛油果三明治，牛油果拌面～似乎吃了牛油果才能減肥一樣。
於是，就有很多人有這樣的疑問：牛油果能減肥嗎？
咱們先不正面回答這個問題。
先說減肥/減重的真理：能量攝入小於能量消耗。無論吃什麼食物，只要食物的能量小於身體能量的消耗，就能夠瘦。
所以，說牛油果能減肥，並不是說這種食物有多麼的神奇，吃了就能減肥。
如果其他食物照吃不誤，而把希望寄托在牛油果上，我只能說減肥的路你可能還要多走幾年。
人體實驗證明牛油果有提高飽腹感和降食慾的作用，這可能才是牛油果減肥的真正作用機制。
因為牛油果的脂肪含量高，飽腹感強，在吃了牛油果後，可能就不太想吃其他食物，從而導致了能量攝入的減少。
最後，還是那句話，沒有不好或者超級好的食物，關鍵在於飲食搭配！
牛油果也不例外！相比其他水果，它的營養素含量高，尤其是富含單不飽和脂肪酸，但也僅此而已，並沒有神奇的作用。
把它僅僅當作一種奇葩的水果，不瞎捧，也不抹黑，單純的享受它的獨特風味吧！