小竹筍炒牛肉
【配料】
牛肉、小竹筍、紅青辣椒、姜、大蒜頭、澱粉、米酒、鹽、油、雞精、蚝油
【做法步驟】
1、小竹筍斜切，焯水，過涼水，備用。牛肉按逆紋切片，青紅辣椒斜切片，姜切絲，大蒜切小片，牛肉用澱粉和油抓勻。
2、起鍋燒油，油七成熱時，小牛肉快速翻炒變色，一變色就用碗盛出待用。
3、鍋中留油，下青紅椒，大蒜，薑絲翻炒斷生，下竹筍翻炒均勻至熟，加鹽、雞精、耗油調味。
4、下牛肉翻炒拌勻，加米酒，快速出鍋，以免牛肉炒老了。
韭菜炒豆皮
食材：韭菜、豆皮、紅椒、蒜、鹽、生抽、蚝油、雞粉
製作步驟：
1、韭菜摘洗乾淨後切成絲，豆皮洗一下然後切成長短適宜的段。
2、紅椒去籽後切成絲，不宜太多，點綴即可，蒜切末。
3、鍋中燒水，水開後放入豆皮焯一下水，然後撈出來瀝乾水分。
4、鍋中燒油，油熱後放入蒜末煸炒出香味。
5、接著往裡放入豆皮煸炒一會後，放入韭菜段和紅椒。
6、快速煸炒至韭菜發軟後，調入適量的鹽、生抽、蚝油和雞粉，炒勻就可以出鍋了。
芝麻藕條
準備食材：蓮藕、白醋、蔥蒜、花椒、干紅椒、雞蛋、澱粉、白芝麻、花椒油、香油、鹽、油。
做法：
1、蔥蒜切末，蓮藕去皮切條，坐鍋燒開水，倒入藕條焯燙30秒撈出瀝水；
2、雞蛋打散，加少鹽和澱粉水拌勻，浸入焯好的藕條，再撒上少許白芝麻；
3、起鍋燒熱倒油，放入處理好的藕條中小火炸至金黃色撈出瀝油；
4、鍋里留少許油，加入蔥蒜、干紅椒和花椒小火煸香後，倒入炸過的藕條翻炒幾下，加少許鹽、香油和花椒油翻炒均勻即可出鍋。
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