芝麻田雞
主料：
田雞12兩，冬菇四隻，筍肉二兩，芹菜（或蔥）二條切碎，甘筍數片，姜數小片，蒜茸一茶匙，炒香芝麻一湯匙。
調料：薑汁３／４茶匙，酒３／４茶匙，生抽二茶匙，生粉半茶匙，油一湯匙。調味：芝麻醬一湯匙，芥醬一茶匙，麻油，古月粉少許，鹽１／４茶匙，上湯四湯匙。
製作方法：
1、冬菇浸軟，揸干水去腳，大隻的切開邊，加糖1/6茶匙撈勻。
2、筍肉放落滾水中，加入少許鹽煲十五分鐘，取起用清水浸冷，切片。（如用罐裝筍，從罐取出，洗一洗切片）
3、筍肉加入半杯上湯煮五分鐘，鏟起滴干水。（或用水半杯，雞粉半茶匙代替上湯）
4、田雞削後，洗凈抹乾水，切件，加醃料醃十五分鐘，泡油。
5、下油二湯匙，爆姜、筍、冬菇，下蒜茸、田雞爆炒片刻，下調味兜勻，蓋上鑊蓋煮至汁將干，加入芹菜、甘筍炒勻，上碟，灑上芝麻即可。
紅椒炒肉絲
食材：紅辣椒、豬肉、姜、蔥、花椒、辣椒醬、食用油、醬油、澱粉、鹽
做法：
1.豬肉切絲，加入醬油、澱粉抓勻，紅辣椒切絲，姜切片，蔥切段。
2.鍋內放油，油至七成熱時，肉絲和薑片，蔥段，花椒，辣椒醬同時入鍋爆香，肉絲變色加入紅椒絲，加適量鹽，翻炒均勻起鍋。
炒雙菇
食材：白玉菇100克、秀珍菇100克、青椒半個、玉米油2勺、鹽半勺、糖半勺、老乾媽醬半勺、蔥2根、薑片蒜2瓣、生抽半勺
做法:
1.雙菇洗凈，青椒洗凈切絲，胡蘿蔔洗凈切絲。
2.鍋燒熱，放入雙菇炒軟，殺出水分，盛出。
3.再熱油鍋，放入蔥姜蒜炒香，放入老乾媽醬炒出紅油，再放入青椒和胡蘿蔔翻炒。
4.放入雙菇翻炒，加生抽，糖炒勻，出鍋裝盤即可。
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