魚香肉絲
用料：瘦肉100克、玉蘭片50克，蒜1瓣，水發黑木耳50克，川味魚香醬2勺
做法
1、肉切成絲用料酒，鹽和生粉（也可以用蛋清）醃製15分鐘。
2、玉蘭片（其實就是加工過的筍）和黑木耳切細絲入熱水中焯燙。
3、燒熱鍋，冷油中加入肉絲滑變色撈起。
4、利用底油爆香蒜末，放入魚香醬，玉蘭片和黑木耳翻炒入味。
5、最後加入肉絲，烹入料酒，少許糖翻炒均勻即可。
蔥爆鴨塊
食材：板鴨一隻、鹽50克、雞精10克、白糖50克、料酒50克、醋50克、醬油20克、蔥150克、辣椒若干
做法：
1.將蔥洗凈切成滾刀塊，板鴨切成大塊後
2.將板鴨塊煮熟，撈出後用干澱粉、醬油、鹽醃製一會兒
3.鍋內放油，油熱倒入鴨塊炒至變色
4.放入蔥炒出蔥香味後
5.加入醋、醬油、料酒、鹽、辣椒、雞精翻炒均勻出鍋即可
紅燒豬大腸
食材：豬大腸，蔥，姜，蒜，料酒，米醋，生粉
做法
1.用生粉把豬大腸洗凈，姜切片待用，把豬大腸和薑片一起倒入鍋中，加水煮開，加入少許米醋，繼續煮至斷生。
2.把熬好的豬大腸，用筷子夾起，放盤子涼涼，好切成小塊，方便入味。
3.油鍋中放油，加入蒜頭適量，放點辣椒，放入豬大腸，炒翻一會，加入醬油，白糖，繼續翻炒到熟即可
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