大盤雞
用料
油；鹽；蔥姜蒜；八角；桂皮；香葉；干紅辣椒；花椒；茴香；生抽；料酒；黃豆醬；番茄醬；澱粉；雞；土豆；洋蔥；青椒；番茄
做法
1.八角、桂皮、香葉、茴香、花椒做大料包。
2.雞斬塊，洗凈冷水入鍋飛水，撇去浮沫撈出備用。番茄熱水汆燙，去皮切塊。
3.洋蔥切片分兩部分，土豆切塊，青椒掰塊。
4.熱鍋涼油，蔥姜蒜、干紅辣椒炒香鍋底，下入一部分洋蔥和番茄炒成醬糜，加適量番茄醬調味。
5.下入雞塊，烹入生抽、料酒，炒勻，加雞湯蓋過材料，放入大料包，大火燒開轉小火燜20分鐘。
6.黃豆醬加水稀釋，與土豆一起下鍋，調入少許鹽，燜煮20分鐘。
7.最後下入剩餘洋蔥和青椒，燜1分鐘。
8.最後淋入濕澱粉，厚勾芡即可
排骨蒸南瓜
食材：排骨250g，老南瓜1塊，油適量，鹽適量，姜小塊蔥2根，烤肉醬料半包
做法：
1.備好所需材料
2.排骨用水浸泡去味後再反覆用水清洗乾淨，姜切小片，蔥切小段
3.把烤肉醬倒入排骨中，加上蔥白段和薑片用手抓均醃製30分鐘
4.南瓜去皮切小塊
5.把南瓜塊擺在盤中
6.醃好的排骨放在南瓜上，蔥白段和薑片放排骨上
7.裝好盤的排骨南瓜放在蒸格上
8.蓋上鍋蓋
9.蒸製15分鐘左右至排骨熟透
10.夾走排骨上面的蔥白段和薑片，撒蔥花即可
牛筋腐竹煲
做法
1、干腐竹提前一天用冷水浸泡至軟，切成寸段備用．香菇也同樣水泡發清洗乾淨處理後待用
2、牛筋飛水（就是冷水鍋內下生的牛筋，等水滾開，續燒2分鐘，用冷水沖洗血沫），瀝乾
3、另起乾淨的鍋，放入牛筋加水剛好沒過牛筋，把八角，桂皮，蔥段，姜塊，和醬油料酒適量通通加好，大火煮開後，轉小火滷製至牛筋酥爛．普通鍋歷時至少一個小時
四。這裡要注意的是，八角等食材已經醃製了很長時間，所以當我們喝湯的時候，它會有藥用的味道。所以在這裡，我們需要拿出所有的調味料在過程中。如果可能的話，我們最好換個鍋，把麵筋和湯轉移到牛筋酥爛，然後繼續煮
5、等到牛筋可以輕易用筷子扎透的時候，加入泡軟的腐竹和香菇，繼續合煮10分鐘後轉大火稍微收幹些湯汁
6、最後點少許香油，撒上蔥花或者青椒丁都可以
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