夏季做麵包對於新手朋友來說是個挑戰，想要提高成功率，除了要控制好面溫，整形手法還要簡單。今天這款超好吃的伯爵紅茶椰蓉小餐包，採用一次發酵法製作完成，省時又省力，手法簡單到新手朋友也可輕鬆完成。最近大愛伯爵紅茶的柑橘香氣，把紅茶水和茶末揉進麵糰，口感清新而獨特，再加上特調的椰蓉奶酥夾餡，吃起來齒頰留香，值得一擼再擼。話不多說，咱們這就趕緊做起來吧！
主麵糰食材清單：高筋麵粉220克、奶粉6克、伯爵紅茶水110克、伯爵紅茶包1包（約2.5克）、全蛋液30克、細砂糖20克、鹽2克、耐高糖高酵母2.5克、黃油12克。
夾餡食材清單：黃油60克、細砂糖20克、全蛋液40克、奶粉45克、椰蓉45克。（黃油要提前軟化、蛋液也要提前從冰箱取出回溫。
表面裝飾材料：蛋黃液或者全蛋液少許、杏仁片少許。
模具準備：8寸方形深烤盤一個。
製作方法：
第一步：2包伯爵紅茶包浸泡在約120克的開水中，徹底冷卻後取110克紅茶水使用，夏季建議冷卻後入冰箱冷藏進一步降溫。
泡過的茶包也不要丟棄，留一包茶末我們加在主麵糰里。之所以不是直接用110克開水沖泡，是因為一部分的水分會被茶包吸收，水量會有所損失。
第二步：製作椰蓉夾餡。我們將軟化的黃油與糖混合，用電動打蛋器攪打幾圈，不需要打發，拌勻即可，然後分三次加入回溫的全蛋液，每次都攪打均勻再加入下一次，打勻後應該是蓬鬆細膩的狀態。最後加入奶粉和椰蓉用刮刀翻拌至無乾粉的濕潤麵糊，入冰箱冷藏半小時後戴食品級一次性手套將夾餡分成9等份，搓成球形。可以留少許夾餡搓成小粒撒於麵包表面。
注意：蛋液要回溫使用否則容易水油分離。
第二步：主麵糰食材中的黃油暫且放在一邊，其餘材料按先液體後粉類的順序加入麵包桶，鹽和糖對角放置且不能直接接觸酵母。取一包浸過水的茶包瀝乾水分後剪開把茶末也倒進去。如果不喜歡茶末入麵糰可略過。揉面大約20分鐘至擴展階段可拉出厚膜時加入軟化的黃油，繼續揉面至黃油被完全吸收（做小餐包不要求揉到完全擴展階段）。
第三步：揉好的麵糰直接分割成9等份，分別搓圓，蓋保鮮膜靜置鬆弛15分鐘。
第四步：取一個鬆弛好的小麵糰，收口朝上，用擀麵杖擀成中間厚邊緣薄的圓片，像包包子一樣包入一個椰蓉奶酥球，儘量使麵皮與餡心貼合避免包入太多空氣，捏緊收口處，收口朝下，放入鋪了油紙的烤盤內。依次完成全部9個。
第五步：利用烤箱發酵功能直接進行末次發酵，36度大約60分鐘，發酵至2倍大，表面刷全蛋液、撒杏仁片，如有第二步留有椰蓉奶酥碎，也撒在表面。
第六步：烤箱預熱到上下火170度，生坯放置在中下層，烤制30分鐘，上色後加蓋錫紙，以免表面烤焦。
注意：此處給出的溫度和時間僅供參考，請根據自家烤箱脾性做出調整。
這款小餐包內餡十分飽滿，椰蓉奶酥香甜可口，一口咬下去無比滿足。