初夏正是瓜果大量上市的季節
而西葫蘆因富含豐富的有機酸、維生素和礦物質
加之肉質細膩、清爽順口
是不少市民夏季鍾愛的蔬菜
新鮮的西葫蘆通常呈現為淡綠色
它皮薄肉厚汁多
葷素搭配是一道清新爽口的菜餚
但是發苦的西葫蘆不能吃
你們知道嗎？
案例
媒體報導，某地一對祖孫因食用西葫蘆進了醫院搶救室。事情是這樣的，一朋友家裡種了西葫蘆送給他們，當天中午，奶奶就燒了一盤來吃，爺爺、奶奶，還有4歲大的孫子都吃了點。沒想到，吃完飯沒多久，孩子就不太對勁了……奶奶馬上把孩子送到醫院。就在搶救的過程中，奶奶也頭暈中毒了。一盤西葫蘆差點把爺孫三人都放倒了，好在這爺孫三人吃的不多，經過及時對症治療，已經恢復健康。廣西也曾經發生過多起因誤食西葫蘆導致的中毒事件。警鐘長鳴……
「瓜瓜這麼可愛，也會要人命？」
為何苦西葫蘆會引起中毒呢？
一般情況下，西葫蘆在培育時已經自然去除了葫蘆素，可以放心食用。如果葫蘆品種經過雜交，有可能會引起遺傳變異，生長出一種苦葫蘆。它外形雖與甜葫蘆相似，但含有一種植物毒素鹼糖甙毒素，即葫蘆素。葫蘆素有毒，如果吃了苦葫蘆，極有可能引起食物中毒！
如何鑑別？
苦葫蘆與甜葫蘆在外形上不好鑑別，但許多苦葫蘆的形狀像白熾燈泡，與甜葫蘆相比外型較瘦長，有些外表凹凸不平，有黃蓮般的苦味。
誤食後有哪些症狀？
苦葫蘆因含有有毒物質葫蘆素，毒素加熱後也不易被破壞，食用鹼糖苷毒素含量較高的葫蘆就可能導致食物中毒。誤食苦葫蘆數小時後輕度中毒會發生口乾、頭昏、噁心、乏力、嗜睡；重度中毒表現為噁心、嘔吐、腹絞痛、腹瀉、脫水、便帶膿血等症狀，體溫多正常。此時，患者很容易被誤診為細菌性痢疾而貽誤對症治療。
如何預防？
在食用葫蘆前應用舌尖舔嘗是否有苦味，如有苦味即有毒則不能食用，馬上丟掉，一塊都不要吃，連切過的菜刀和砧板也要仔仔細細清洗乾淨。一旦誤食，出現頭暈、噁心、嘔吐症狀等，一定要儘快到醫院進行治療。
溫馨提示
近期食物中毒事件時有發生，請將本文朋友圈和微信群，讓更多的家人和朋友了解苦西葫蘆不能吃！
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供稿：食品安全風險監測與評價所
編輯：健康教育與傳媒科