蝦，是我們日常生活中常見的海鮮，它的蛋白質含量豐富而脂肪含量很少，具有提高是身體免疫力，補腎壯陽的作用。蝦的做法多樣，不管蒸、煮、炒、炸都非常鮮美可口。在我家做得最多的是白灼蝦，燒上一鍋水，放入薑片，蔥段，然後放入鮮蝦，簡單的煮一煮就可以出鍋。蘸著姜醋汁一起食用，原汁原味的鮮。
煮蝦的時候很多人搞不清楚到底冷水下鍋還是熱水下鍋？最恰當的方法是熱水下鍋，大火將水燒開，再稍煮片刻，煮到蝦尾捲起來就像一個小鉤子就可以出鍋了。煮的時間不宜過長，如果蝦尾與蝦頭已經連接在一起，這種狀態就是煮的比較過火。這樣蝦肉就會失去Q彈的口感。
為了讓口感更加鮮嫩Q彈，有的人還喜歡將剛剛煮好的鮮蝦放入冰水中激一下，蝦的肉質會更加緊實有韌性。
今天和大家分享的是鮮蝦的另一種特色做法。我家孩子非常喜歡吃，隔三差五就會要求我做，其實不光孩子喜歡吃大人也吃得很爽。一鍋端上桌，幾分鐘就秒光，蝦肉鮮嫩，湯頭的味道鮮美可口，清補不上火，好吃還不長肉，尤其適合夏天食用。
這道菜看起來比較複雜，其實做起來非常簡單，家裡有一台料理機就可以非常輕鬆地搞定，大夏天的也不用揮汗如雨的去做剁肉餡，使用料理機十幾秒鐘就能絞成非常細膩的蝦茸。攪拌一下調個味，再放入鍋中煮一煮，十幾分鐘就能端上桌，真的是一道非常簡單又快手的美食。
家有孩子，在平常的飲食生活中尤其注意鈣質的補充。像紫菜，蝦皮，黑芝麻等這些容易儲存且含鈣量較高的食物，在我家幾乎從不缺席。平常做菜的時候放一點，不僅能起到增鮮的作用，還有補鈣的作用。
將蝦肉，蝦皮，紫菜，這三樣搭配在一起，含鈣翻倍，營養又鮮美，喜歡的家長可以收藏起來試試看。
【鮮蝦丸子湯】
準備食材：鮮蝦一碗，生薑兩片，大蔥一截，香菜一顆，白鬍椒粉少許，鹽適量，糖少許，生抽少許，玉米澱粉一大勺，雞蛋清一個，玉米油一小勺，紫菜適量，蝦皮一把
製作步驟：
鮮蝦去殼去蝦線備用。鮮蝦最好不要用冷凍，一定要用新鮮的，這樣才沒有腥味兒。
另外再準備一點紫菜，一把蝦皮，兩片生薑，適量的蔥段和一顆香菜。
將蝦肉放入東菱料理機中，放入薑片，白鬍椒粉，適量的鹽，少許白砂糖，幾滴生抽。
按壓一檔攪拌十幾秒鐘，無線操作用不用到處找插座用起來非常方便。
蝦肉攪打成非常細膩的蝦茸。不用攪打的過於細膩，稍微帶一點顆粒口味更佳。
接著放入一勺玉米澱粉，一個雞蛋清，再放入一點點玉米油，用筷子攪拌均勻。
鍋中放入適量的清水，開最小火慢慢燒著，將蝦蓉用虎口捏出一個個小圓子，輕輕的放入鍋中。
開小火煮到鍋中的水沸騰，然後用勺子將表面的浮沫撇乾淨，根據個人的口味調入適量的鹽。
碗中放入紫菜，蝦皮，香菜段。能吃辣椒的可以放入一點油辣椒，香香辣辣更提味兒。
將煮好的蝦肉丸子連著湯，一同倒入到碗中。再放入幾滴香油，攪拌均勻就可以上桌了。
湯鮮肉嫩，上桌分分鐘搶光，丸子連帶湯吃得一點都不剩。大人小孩都非常喜愛的一道美食，千萬別錯過了。
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