夏日吃甜品，最關鍵就是要清涼解暑、爽口不膩，而且做法還得是超簡單的，用時還得短，對於新手朋友來說最好是不打發、不塑性，才好上手。那麼，今天這款網紅夏日小甜品——烤鮮奶，可以說幾乎滿足了上述所有要求，而且它還完全沒有不放一滴油，糖分又低，不僅好吃還更健康，就算新手小白也可輕鬆搞定哦。您要不要一起做起來？
食材清單：鮮牛奶400毫升、零卡糖或細砂糖20克、全蛋液65克、玉米澱粉40克、芝士片1~2片、蛋黃液少許（刷表面）。
模具準備：6寸活底圓模一個。（大小相當的方形模具也可以）
小貼士：
1. 使用零卡零糖的零卡糖代替細砂糖，甜度不減還更無負擔。20克的糖不算多，喜甜的話可以適當調整；
2. 芝士片就是平日我們漢堡三明治裡面夾的那種，可以增加成品的奶香味，想要口感更濃郁，可以加兩片，如果沒有的話，也可以用1~2勺奶粉代替；
3. 建議使用活底模具，脫模更方便，如果沒有的話用固定底模具也可以，只是更要注意做好防粘處理（刷油或者鋪油紙），防止無法順利脫出的窘況出現。
製作方法：
第一步：65克打散的全蛋液倒入小奶鍋中，加入400毫升鮮牛奶、20克糖，用手動打蛋器攪打均勻。
第二步：篩入40克玉米澱粉繼續攪打，到沒有乾粉的狀態。
第三步：加入1~2片芝士片，小火加熱，邊加熱邊用刮刀不停攪拌以免糊底。加熱過程中奶糊會逐漸變得濃稠，直至攪動可產生清晰的紋路，奶糊掛在刮刀上不會輕易滴落的狀態即可關火。
第四步：6寸活底模具底部和內壁塗刷薄薄一層玉米油（配方外）防粘，將奶糊倒入模具內，用刮刀大致刮平表面，垂直摔兩下震破大氣泡，待溫度降下來之後我們放入冰箱冷藏4小時以上或過夜。
第五步：經過長時間冷藏後奶糊會凝結成為Q彈的固體形態。由於模具內側提前塗油防粘，所以會很容易脫模，脫出之後我們將底面也就是光滑的一面朝上，用鋒利的刀子切成8等份，有間隔地放置在鋪了油紙的烤盤上，表面刷薄薄一層蛋黃液。
第六步：烤箱預熱，上下火，190度，放入中層，烤制15~20分鐘，至表面微微上色出現少許焦褐色的斑痕即可出爐。
注意：
1. 此處給出的溫度和時間僅供參考，請根據自家烤箱脾性做出調整；
2. 上色程度自己控制，我比較喜歡顏色淺淡所以只烤了15分鐘，但不建議為了追求上色烤太長時間，因為烘烤過度可能會導致變形爆裂哦。
剛出爐的烤鮮奶要先在晾架上降溫、待內部冷卻凝固後再食用。口感Q彈細滑，濃濃奶香味讓人慾罷不能。
夏季建議在冰箱冷藏後食用，吃起來更為清涼爽口，好吃又不甜膩，是老少咸宜的解暑佳品！