夏天太過炎熱

冰箱裡儲存冰淇淋、汽水、西瓜

一口下咽，頓時覺得涼爽

滿足口頭的這點兒冰涼

夏天的高溫也值了

但是當心要為快樂買單哦~

最近，小編在微博上看到這樣一則新聞，一位老人吃了放在冰箱裡7天的鹹粥後，出現嘔吐、腹瀉症狀，並且嚴重到休克，據了解，這位老人患上的是「冰箱病」。

「冰箱病」是指人吃了放在冰箱裡被污染的食物引起的腹瀉或是腸胃疾病，常見的症狀有腹痛、腹瀉、嘔吐等腸胃不良反應。

夏季炎熱高溫，吃不完的食物我們都會儲存在冰箱裡，以防止食物變質，很多人認為冰箱就是「保險箱」，殊不知它也是製造細菌的「溫室」，如果冰箱內的食物儲存不當、未經加熱處理、冷食未經常溫放置就直接食用時，這些細菌會順勢造成人體腸胃不適，嚴重者甚至會引發細菌性食物中毒。

一、「冰箱病」是怎麼形成的？

大家習慣性地認為，冰箱中的溫度較低，食物儲存其中是最安全的，無論是生、熟食品，只要放在冰箱中便可長期保存。於是，夏季來臨，不少人習慣在冰箱中長期儲存大量食物。

若食物在冰箱中保存時間過久，各類細菌尤其大腸桿菌就會滋生，引發形形色色的「冰箱病」，如冰箱性頭痛，冰箱性肺炎，冰箱性胃炎與腸炎等。

若快速食用剛從冰箱冷凍室取出的食品，可刺激口腔黏膜，引起頭部血管痙攣，導致冰箱性頭痛，產生頭暈、頭痛、噁心等症狀。

1、冰箱不具備滅菌功能

冰箱的低溫環境並不能殺死由空氣、食物或其他情況帶入到冰箱中的微生物。實際上，只能推遲食物腐敗變質過程。

現在已到夏季，冰箱門啟閉頻繁，箱溫驟變，為細菌大量繁殖創造了適宜環境。很多家庭使用電冰箱很少進行過認真的清洗、消毒，更為細菌的繁殖創造了條件。

2、冰箱中生存大量嗜冷菌

家庭冰箱中生活著種類豐富的微生物，食品冷凍冷藏中主要涉及的有細菌、真菌和酵母。能在冷藏期間繁殖的微生物菌落，多數屬於嗜冷菌類。

嗜冷菌的適宜生長溫度通常是0~15℃，而冰箱的冷藏室溫度在2~8℃之間，恰好在適合嗜冷菌生長的溫度區間。

不同的冷藏食品，其嗜冷菌也不同。大多數蔬菜中的嗜冷菌為真菌，而水果上主要是酵母。一些腐敗菌則以蛋白質作為營養物質，比如導致鮮肉、雞蛋等腐敗的嗜冷菌主要是假單胞菌，奶類、剩飯等食品極易受到蠟樣芽孢桿菌的污染。

許多嗜冷菌的生長適應性很強，最低生長溫度甚至低於0℃，有的可達-8℃。但是溫度與生長時間也有一定關係，比如放置冰箱冷藏的包心菜中，灰綠葡萄孢在-5℃條件下出現生長現象需要42天，而2℃時需要10天，5℃時僅需要6天。

3、冷藏食品不能久放

普通冰箱冷藏室的溫度抑制絕大多數細菌的生長，嗜冷菌卻生長繁殖得格外活躍。嗜冷菌在加熱過程中能被殺死，但它們產生的酶類仍有部分活性殘留。

溫度對酶的活性有很大影響，但低溫對酶並不起完全的抑制作用，酶仍然能保持部分活性。由於冷凍或冷藏不能破壞酶的活性，凍製品解凍後酶將重新活躍，從而引起食品中蛋白質分解，游離脂肪酸增加，食品因而腐敗變質，這就是冷藏食品仍然不能久存的原因。

二、如何預防「冰箱病」呢？

1、生食和熟食不能混放，最好用塑料袋或有蓋容器分開封裝，避免交叉感染。水果蔬菜等應用清水沖洗乾淨，瀝乾水分後再放入冰箱。

2、腐敗變質的食物不要儲存在冰箱內。食品存放時間也不宜過久，蔬菜存放數日後再食用是相當危險的，即使儲存也不要超過3天。

3、定期對冰箱進行清洗消毒。夏季每周一次，可用0.5%漂白粉水擦洗，特別要注意擦洗箱縫、拐角、隔架，再用乾淨濕布擦乾淨。

4、冰箱內存放食物不宜過滿過緊，要留有空隙，以利於冷空氣對流，並儘量減少開門次數，縮短開箱時間。

5、儘量避免生吃魚肉、牛肉、蔬菜，禁食腐爛變質的食品，生食瓜果應洗凈，冰箱食品的儲存應生熟食分開；魚肉類生製品應保存在冷凍室內。需保存在低溫下但又不需凍結的食品如熟魚、熟肉類，應放在冷藏室上層，蔬菜和水果放在箱內下層，其他熟製品放於冰箱冷藏室中層。

6、冰箱存放的食品在食用前應高溫充分加熱，溫度達到70℃並持續兩分鐘以上。

7、孕婦與免疫能力低下者，應避免食用未經消毒的牛奶、軟奶酪和未經煮熟的蔬菜，其他食物也應徹底煮熟後再食用。

老人、兒童、孕婦和免疫力較弱的人群，最好少吃或者不吃生冷的食物，更要警惕冰箱病和飲食健康的問題。

冰箱雖方便

但是一定要注意使用事項

定期清理食物

定期清潔冰箱

清爽安心過夏天！