很多人愛好吃魚，想必就是看中了它的兩大特點：第一魚肉低脂高蛋白，第二價格便宜實惠，我愛吃魚就是因為這兩點。在四川麻辣水煮魚可是川菜的一絕，點一盆麻辣水煮魚光是顏值就足以征服一大群食客們，白花花的魚肉浸泡在紅彤彤的湯汁中，加上辣椒的點綴，視覺上就能刺激你的味蕾。
今天小佳要分享的也是水煮魚的家常做法，不過今天的主角不僅是魚，而且還有番茄，番茄還能用來煮魚吃？是的，這種方法我已經試過了，它比傳統的水煮魚吃起來更鮮美，別有一番滋味在心頭。話不多說，咱們直奔主題。
食材：
草魚500克、西紅柿1個、姜蒜蔥、干辣椒、花椒粒、鹽、雞精、蚝油、料酒、生抽、胡椒粉、生粉、白芝麻、油
製作步驟：
1.草魚洗凈，切成魚片備用（我買的一斤草魚，沒有魚排和魚頭）
2.魚片中放鹽、生抽、料酒、蚝油一起抓勻，抓十分鐘左右，魚肉上漿入味；
3.加入一勺生粉，一起抓勻備用；
5.調好味的魚片再醃製五分鐘；
6.西紅柿洗凈切成片備用；
7.準備一切蒜拍碎和薑片、小蔥蔥白段、干辣椒切小段和花椒粒；再準備一些蒜末、薑末、蔥花；
8.熱鍋倒油，油五成熱倒入姜蒜、蔥段、干辣椒、花椒粒爆香；
9.倒入西紅柿放鹽翻炒出紅油；
10.加入適量的開水熬煮十分鐘；
11.大火下入魚片煮開再煮三分鐘；
12.放胡椒粉和雞精調味出鍋；
13.出鍋後放蒜末、薑末、蔥花、白芝麻在碗中；
14.澆上熱油，然後再撒上一些蔥花就可以上桌了。
一盤色香味俱全的番茄水煮魚就完成了。
注意：
1.魚肉抓上漿肉質吃起來緊實入味，加上生粉拌勻可以增加魚肉的嫩滑口感；
2.干辣椒泡一下水撈出來然後切成段，這樣放進熱油中才不會炸糊；
3.番茄的多少根據自己的口味而定；
4.放鹽炒番茄能夠讓番茄更容易炒爛並且炒出番茄汁；
5.加入開水熬煮湯汁可以讓湯汁的色澤更紅亮，番茄湯煮十分鐘味道基本上全都煮出來了；
6.如果有魚頭和魚排可以在炒好番茄後就下鍋翻炒幾下，再加水燉開；
7.最後放姜蒜末和蔥花澆熱油，真的是滿屋飄香，這一步很關鍵。
今天我們湯汁紅亮，肉質滑嫩，香氣四溢的番茄水煮魚分享就到這裡了，做法簡單，麻辣鮮香，好吃得湯汁都不放過，用來泡飯吃味道也不錯。喜歡家常美食的小夥伴不妨在家做一份，真的刺激味蕾好吃下飯，
好啦，今天的美食分享小夥伴們還滿意嗎？咱們明天不見不散。