盛夏時節，酷暑難耐，就算愛擼麵包如我，也有想要偷懶的時候。那麼，今天我們不做麵包，來做幾隻超級快手的瑪芬小蛋糕吧！瑪芬的製作極其簡單，不需要打發蛋液或者黃油，全程只需將食材逐一加入，用手動打蛋器輕輕鬆鬆攪拌均勻即可，成品蓬鬆香甜還不回縮，可以說完全沒有難度，就是新手小白也能勝任。
今天的這款酸奶爆漿藍莓瑪芬，較一般瑪芬而言，由於使用口味較為清淡的玉米油代替黃油，口感十分清新，加入酸奶令蛋糕體更為滋潤，吃起來不干不噎，加上酸甜的藍莓更具風味，整體風格清清爽爽，好吃還不甜膩，特別適合夏天食用。感興趣的小夥伴趕緊收藏起來吧！
食材清單：雞蛋1隻、零卡糖45克、玉米油35克、酸奶55克、牛奶30克、低筋麵粉100克、玉米澱粉20克、無鋁泡打粉2.5克、新鮮藍莓適量。
製作方法：
第一步：1隻雞蛋打入打蛋盆，加入45克零卡糖，用手動打蛋器攪打均勻。這裡只需將攪勻即可，並不需要將蛋液打發。
零卡糖，顧名思義，零糖零卡路里，特別適合減肥的小夥伴代糖，甜味不減還沒有負擔。沒有的話就要細砂糖吧。
第二步：加入玉米油，繼續用手動打蛋器打勻。稍微多打一會兒，使玉米油與蛋液充分融合。
第三步：加入酸奶和牛奶，接著打勻。
第三步：低筋麵粉、玉米澱粉和無鋁泡打粉混合，過篩加入到打蛋盆中，用手動打蛋器劃Z字拌勻，得到順滑細膩的麵糊。注意不要長時畫圈攪拌以免起筋。
小貼士：泡打粉是瑪芬充分膨發、組織蓬鬆的關鍵，不可省略。有些朋友對添加泡打粉十分介意，但其實適量正確使用泡打粉並不會傷及身體，就是在購買泡打的時候要選擇無鋁的泡打粉才可以。
第四步：新鮮的藍莓洗凈、瀝乾水分。取適量藍莓丟入麵糊中，用刮刀打至拌勻。拌好的蛋糕糊裝入裱花袋中備用。注意藍莓不要全放進去，留少許備用。
第五步：瑪芬六聯模中放入紙模，裱花袋尖端剪口，將麵糊擠入紙模中，大約七分滿即可，再將剩餘的藍莓擺在麵糊表面。
第六步：烤箱預熱，上下火，180度，中層，烤制25分鐘左右，麵糊在烤制過程中會長高、並自然開裂，爆漿的藍莓留出酸甜的汁水，看上去十分誘人。請注意：此處給出的時間和溫度僅供參考，請根據自家烤箱脾性做出調整。
烤好的瑪芬立即出爐，從瑪芬模中脫出，放置在晾網上散熱。瑪芬趁溫熱食用口感最佳，冷藏之後組織會變得緻密，想要恢復鬆軟口感，送入微波爐加熱二三十秒即可。一時吃不完的，待徹底冷卻之後裝入密封袋中保存。