大家好，今天繼續，為大家分享十大健康食材系列。
說到健康食材，說法不一，統計方法不一，標準不一，答案不一。2012年8月，由中國疾病預防控制中心營養與食品安全所主任，中國營養學會理事長楊月欣教授發起問卷調查，根據世界衛生組織的「十大健康食物推薦」並結合我國的特殊食材和新的食尚動態，收集專業人士和網友心目中的最健康食物，篩選出了13 種健康食物，我為大家分期解讀、分享一下。
第二把交椅：燕麥
燕麥，又名莜麥，在我國主要種植裸燕麥。燕麥具有獨特的營養價值和保健功能，燕麥的營養成分與其他各類糧食相比，具有較高較全面的營養價值，是穀類中最好的全價營養食品。燕麥的蛋白質含量在禾穀類糧食中居首位，且蛋白質營養價值較高，8 種必需胺基酸齊全，配比合理，人體利用率高，燕麥中亞油酸含量占脂肪含量的 38.1%-52.0%，亞油酸是世界公認的降血脂有效成分，還可以軟化毛細血管，預防血管硬化，延緩人體衰老。
小結如下：燕麥，含有全價營養，且蛋白質營養價值較高，8 種必需胺基酸齊全；富含亞油酸；富含β-葡聚糖，可預防心腦血管疾病、糖尿病；富含燕麥酚類，可以抗氧化，延緩衰老。
在食品形式越來越多樣化的情況下，那些對人體能發揮營養保健作用和能有效防禦現代社會「文明病」的保健食品將成為主流，燕麥健康食品的前景廣闊。
文獻來源：燕麥 中國疾病預防控制中心營養與食品安全所 楊月欣 教授 中國食品報/2012 年/5 月/15 日/第 001 版