豆腐可以說是我從小吃到大的，以前跑業務的時候，經常在外面請客戶吃飯，各種餐廳的豆腐做法多樣，這些年也吃了不少。
但是每次在家裡做飯的時候，我都特別喜歡做麻婆豆腐，麻婆豆腐凡是吃過的人都知道，麻辣鮮美，豆腐嫩滑，特別是用來拌飯，相當的開胃。
但是年前我媽從四川來深圳過冬，她做的家常燒豆腐，卻讓我之前得心應手的麻婆豆腐黯然失色。製作方法感覺都差不太多，只是平時我做麻婆豆腐都喜歡用嫩豆腐，然而我媽特地買了老豆腐。就連我兒子吃了都讚不絕口，說奶奶做的豆腐超級好吃呢。
紅燒豆腐，不是我們平時吃的麻婆豆腐。沒有那麼辣，口味更偏向鮮、香、咸。下面分享一下家常版的紅燒豆腐是怎麼製作的。
【家庭紅燒豆腐】
【食材】
老豆腐2塊，肉末適量，郫縣豆瓣醬，二荊條辣椒1根，蒜苗1根，老抽，白糖，胡椒粉，芡粉，雞精，鹽。
【步驟】
第一步。取一塊豆腐，切成厚一點的小塊，起鍋燒水，放入鍋里焯兩分鐘，撈出瀝乾水分備用。
第二步。蒜末和紅辣椒切段，起鍋燒油，油熱後倒入紅辣椒段、薑片和蒜片爆香。放一勺豆瓣醬，然後放入肉末，炒開，炒至變色，不停翻炒，防止粘鍋。
第三步。放一勺蚝油，一勺味極鮮，放半勺老抽上色，然後倒入半碗水。
第四步。爆香後倒入高湯、蚝油、白糖、豆腐塊、木耳片、胡蘿蔔片、甜豆莢段、蒜苗段、精鹽和雞精一起煮3分鐘，倒入水澱粉勾芡，淋入香油出鍋。
盛出來就可以食用了，是不是很簡單呢？有了這道菜，我都可以多吃兩碗米飯，真是太下飯了！