導讀：「方便速食」沒有公認的品類範圍定義，就目前市場產品形態來看，包括例如：方便麵/粉/米線、自熱火鍋/米飯、方便粥飯、速凍麵點、方便菜等。據國家統計局數據表明，這已經是一個2500億的大市場，且還在持續增長中。
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01
螺螄粉火爆，大佬紛紛入局
螺螄粉火了。
近日，知名餐飲企業香天下高調入局螺螄粉，並請來多位大牌明星助陣帶貨直播，一時間引發行業熱議，從公開的數據顯示：
香天下和柳州螺螄粉聯名，將火鍋與螺螄粉創新研發，旨在打造年輕化的高端螺螄粉品牌。
3包售價32.7元，平均不到11元一包，在價格上，算是非常的親民。6月5日上線當天，30分鐘內就被搶光.
目前香天下螺螄粉通過線上天貓旗艦店，京東，以及香天下自有的門店小程序售賣。
這一段時間以來，螺螄粉這個柳州特色小吃，一直占據輿論風口。
早在今年三月，因為疫情的緣故，螺螄粉作為方便速食類食品，就已經成為消費者的首選食品之一。
以至於素有「人民需要什麼，五菱就造什麼」的五菱汽車，順勢宣布要製造螺螄粉。引髮網友紛紛熱議，網上還P出了一張，五菱牌螺螄粉的外包裝圖：
不過，截止到今天，五菱螺螄粉也沒有造出來。坊間猜測，可能因為是造車和造螺螄粉，這「界」跨得有點大，怕扯著。
但是，螺螄粉卻在消費者心目中種下了草，
據天貓的銷售數據顯示，李子柒天貓旗艦店的螺螄粉月銷售數據突破100萬+，好評30萬+。
不僅在國內紅爆，在海外，螺螄粉的銷售情況，也是熱烈非凡。
5月，根據天貓海外給出的數據，在通過該平台銷往海外的國貨商品中，僅李子柒柳州螺螄粉的年銷量就達到了50萬份，被超100個國家和地區的消費者所喜愛。
螺螄粉作為方便速食的火爆程度，可見一斑。
02
方便速食迎來春天
多位餐飲業內人士認為，新冠疫情以及疫情之後所帶來一系列的連帶影響，「在家吃飯」成為眾多消費者一個新選擇，與此同時，也催生出一個新的消費場景。
來看一組數據：
據天貓平台數據顯示，自2月以來，「方便食品」整體銷量同比增長700%；1月24日至2月2日，京東平台的方便食品成交金額增長3.5倍，蘇寧的自嗨鍋品類銷量同比大增370.27%。
2月3日至17日，螺螄粉、火雞面、方便麵、自嗨鍋、自熱小火鍋、酸辣粉等速食食品進入淘寶熱銷榜單前十。
畢竟哪裡有生意的機會，哪裡就有創新的動力。
螺螄粉作為方便速食類產品，且價格親民，10元左右的單價，年輕群體消費起來，也沒啥負擔；再者，螺螄粉本身的「重口味」既能拉動飲料、酒品消費，也便於社交分享和內容傳播。是年輕消費者的最愛。
另外，與其他的方便速食產品不同，螺螄粉並沒有隨著疫情逐漸結束而銷量大減，反而還在上升，且上升態勢明顯：
來看一組數據：
截止到6月16日，李子柒天貓旗艦店螺螄粉銷售量突破150萬+，好評突破100萬+，銷量上漲超過50%。
再一個，根據《2019淘寶吃貨大數據報告》顯示，廣西螺螄粉一年賣出就高達2840萬件，高居各類方便速食榜首。
03
各方看好方便速食賽道
「方便速食」沒有公認的品類範圍定義，就目前市場產品形態來看，包括例如：方便麵/粉/米線、自熱火鍋/米飯、方便粥飯、速凍麵點、方便菜等。據國家統計局數據表明，這已經是一個2500億的大市場，且還在持續增長中。
事實上，香天下在方便速食的賽道上，早已開始布局。
從香天下天貓旗艦店上可以看到，除了有螺螄粉，還有酸辣粉，麻辣燙，自熱米飯等多款方便食品。
方便速食類產品本來是傳統線下門店售賣，但隨著電商的發展，特別是這一兩年的「直播帶貨」「短視頻」模式，極大的帶動了方便速食產品的銷售。
香天下也把螺螄粉項目作為公司今年零售類項目的重中之重，從投入的人力，物力、財力，就可以一斑。
據香天下董事長朱全透露，香天下螺螄粉不僅在產品上力求創新，此外，還聯合多位知名藝人，為香天下帶貨宣傳。
除此以外，資本也在陸續加碼這個賽道。
前不久，方便類食品公司「白家食品」完成近2億元B輪融資值得關注的是，「白家食品」曾於今年2月就獲得了1.1億元A輪融資。
04
方便速食大有可為
前段時間，海底撈旗下頤海國際2019年公布的財報顯示，頤海國際實現營收42.83億元，同比增長59.70%，其中方便速食產品收入由2018年年度的4.49億元增加122.30%到9.99億元，占2019年年度收入的23.30%，成為其總營收的第二大收入支撐點。
方便速食或將成頤海國際2020年重要增長點。
總之，方便速食這個行業，確實大有可為，值得餐飲企業關注。
從消費者端來看，除了「方便」這一類主需求外，健康、一人食、地域特色、顏值、網紅、小份零食化等消費趨勢正在疊加。
大量更豐富的美食品類亟待被開發，產品升級創新的機會多、驅動力強。
讀sir片面地認為,整個市場上將同時存在著網紅新產品不斷湧現的現狀。
有特色、新口味的方便速食產品層出不窮。而類似於香天下這樣在餐飲業打拚多年的巨頭，早已經具備了成熟的供應鏈整合能力以及產品研發能力，將在這一輪浪潮中，占據更多的份額。
但是也不能不重視這個行業的基本特性：
正如百家食品CEO陳朝暉所講：疫情發生後，市場需求增加，方便食品賽道的競爭越來越激烈。方便食品行業在國內已經有40年歷史，這個領域需要新興的力量、新的戰略、新的產品，新的品牌運營和新的業務模式，同時也需要用工匠精神長期耕耘。
你喜歡吃螺螄粉嗎？
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本文作者：讀sir