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豆腐光是顏值就能籠絡一大批的青睞者，經常看到這句話：孩子常吃豆製品，補鈣長個沒問題。這句話說來不是沒有道理的，所以豆腐在豆製品中的地位也是不容小覷的。用一句話來概括它的優點，大概就是：性價比高。經濟實惠，又有營養，如此美味的食材可煎可炸可燜可炒怎麼做都好吃。
本期的主題分享老豆腐的另外一種吃法，老豆腐捏碎了來做肉丸子湯，味道鮮美，做法簡單，適合孩子補鈣的一道家常湯。話不多說，咱們往下看。
食材：
老豆腐250克、五花肉400克、雞蛋1個、姜蔥。、雞精、鹽、生抽、白鬍椒粉、生粉
製作步驟：
1.五花肉洗凈，剁成肉餡兒備用；
2.碗中放入沖洗過的老豆腐，打入雞蛋，放鹽、雞精、蔥花；
3.把所有食材一起拌勻，豆腐捏碎，捏得越爛越好；
4.碗中放入兩勺生粉，一起和均勻；
5.和好的肉餡兒一起團成丸子備用；
6.鍋內放適量的水，放入兩三片薑片一起煮；
7.水快煮開的時候輕輕的放進肉丸子，中小火煮兩分鐘，煮定型然後轉大火煮五分鐘；
8.放鹽、白鬍椒粉調味，出鍋撒上蔥花就行了。
注意：
1.這道湯掌握不好豆腐和肉餡兒的比例就容易散架，所以第一次嘗試做可以少放點豆腐；
2.生粉用玉米澱粉或者紅薯澱粉代替都可以，怕做出來的丸子容易煮開，可以多加些生粉拌勻；
3.這道湯用老豆腐比嫩豆腐更好，老豆腐水分少，但是豆腥味比較重；
4.薑片冷水下鍋煮，去腥味比較有效果，煮好丸子出鍋前加白鬍椒粉也有去豆腥味的效果；
5.丸子團得緊實一些，這樣下鍋煮才不容易散；
6.水快開的時候，小心的放入丸子避免散架，中小火煮至定型才轉大火，這樣煮出來的肉丸子滑嫩不散架。
食材小分享：關於生粉、玉米澱粉、紅薯澱粉的區別
生粉：原料是土豆，潔白細膩，粘性強，適合用水勾芡，勾出的芡汁透亮好看；
玉米澱粉：原料是玉米，顏色比生粉稍暗一些，粘性小，用來勾芡顏色不如生粉的好看，可以用來上漿，炒肉煮魚的時候放可以防止沾粘；
紅薯澱粉：原料紅薯，色澤灰暗，相比於其他兩種比較粗糙有顆粒，不適合勾芡，適合用作油炸食品的掛糊，比如：炸酥肉、炸藕盒子等，吃起來酥脆好吃。
好啦，小夥伴們，今天小佳的分享就到這裡了，豆腐肉丸湯你們學會了嗎？你們都是怎麼區分三種澱粉的呢？還有哪些豆腐的做法你們比較喜歡呢？歡迎留言互相交流哦。
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小夥伴們，咱們下期不見不散！