大家好，今天要和大家分享的是，一道韭菜雞蛋的新做法，比包子省事，比餃子還好吃，我家一周吃5次不膩。這道美食在天氣炎熱的時候，我才會給家裡人製作，因為其口感吃起來是十分酥香的，不像其它食物那樣，吃起來比較油膩，在夏季的話，是很影響胃口的。
看到這裡有人會提出疑問了，這道美食製作起來容易上手嗎？我想告訴你的是，對比用韭菜雞蛋餡包包子，包餃子這些美食，其製作方法是很容易掌握的，一學就能學會，並沒有多大難度。
【韭菜雞蛋烙餅】
【製作食材】韭菜，麵粉，酵母粉，食鹽，食用油，生抽，蚝油。
【方法及步驟】
1、首先要購買半斤左右的韭菜，夏季的韭菜，是很難對其進行保存的，因為夏季天氣炎熱。所以，在夏季購買韭菜的時候，每次買自己所需要的量就行了，買太多韭菜帶回家的話，不像其他季節那樣容易保存，夏季韭菜很容易焉黃。
2、然後準備一個大碗，大碗中加入600克的麵粉，以及5克酵母粉，並準備200克的溫水倒入到麵粉當中，一邊倒入一邊攪拌，溫水溫度不要太高，40度左右就可以了，以免酵母菌被燙死。
把碗中的麵粉給攪拌出塊狀以後，需要下手對其進行揉搓，在揉麵糰的過程中，如果麵糰太乾的話，可以往裡面再加入適量的清水，對麵糰進行調和，直到麵粉被揉成一個軟軟的麵糰就可以了。
3、揉好的麵糰，蓋上保鮮膜讓其醒發，然後準備一個小碗，小碗中打入4個雞蛋，把雞蛋打成蛋液後，並起鍋熱油，將蛋液加入到熱油中，將雞蛋煎熟後，劃散炒成蛋碎盛出鍋中備用，接著再準備適量木耳，泡發好以後切成碎末備用。
然後把韭菜清洗乾淨，清洗的時候，提前用食鹽水浸泡上5分鐘，再將其切成末，裝入大碗中，再把炒好的雞蛋、木耳，也通通倒進大碗當中，和韭菜一同攪拌均勻。
4、麵糰發好以後，將其從碗中取出，把裡面氣體揉掉以後，整理成團狀，再對其鬆弛10分鐘。然後我們往準備好的韭菜中，加入一勺食用油鎖住水分，並加入適量生抽，食鹽，胡椒粉，蚝油攪拌均勻，用來做烙餅的餡料就做好了。
接著把麵糰搓成長條狀，再整理成小劑子以後，用手按扁，並用擀麵杖擀成長方形的面片，然後把準備好的韭菜雞蛋餡，放進面片中，並把面片對摺，抓住兩頭從一頭向另一頭捲起，一個餅胚就做好了。
5、製作好餅胚以後，需要準備平底鍋，平底鍋刷上少許食用油，然後把準備好的餅胚，直接放入到平底鍋當中，小火對其進行烙制，大概兩分鐘以後，就能聞到濃濃的香味，然後對餅胚進行翻面，並繼續烙制。
烙制大概8分鐘左右，等餅胚被烙成金黃色以後，就能出鍋進行食用，做好以後的餅，立馬食用是最好吃的，這時的口感最為酥脆，放冷以後的烙餅，口感會有些發綿。
【小貼士】
1、韭菜餡料，和我們平常製作包子餡，餃子餡時所採用的方法是一樣的，並沒有多大要求。
2、在和面的時候，有人說要往裡面加入一些白糖，製作烙餅和面時，是不需要加入白糖的。
3、在烙制烙餅的時候，火候不要太大，小火就可以。