根據廣西疾控中心食源性疾病監測顯示，5月份起，廣西野生蘑菇中毒事件明顯增加。近期，南寧、恭城、興安、臨桂、全州、鐘山等地相繼發生野生蘑菇中毒事件。19日下午，廣西疾控中心食品安全風險監測與評價所蔣玉艷所長接受媒體採訪，就公眾關注的野生蘑菇中毒相關問題進行解答。
01 問：今年監測情況如何？
答：今年以來，我中心食源性疾病監測顯示，我區報告毒蘑菇中毒事件28起，發病人數135人，死亡3人。與去年同期相比，事件數增加了3倍，發病人數增加了4倍。全區大部分地區均有報告，發生較多的地區如桂林、河池、梧州、賀州等植被比較豐富的山區。毒蘑菇中毒具有明顯的季節性，主要發生在夏秋季節，廣西從3月份開始，5-6月份是發病高峰，持續到9月份左右。發生主要場所是家庭。中毒原因是誤食有毒蘑菇。
02 問：為什麼毒蘑菇中毒事件頻發？原因是什麼？
答：1.季節因素：高溫多雨的季節，野生蘑菇生長旺盛。
2.飲食習慣：老百姓對野生蘑菇的喜愛。
3.認知程度：老百姓缺乏對毒蘑菇識別的基本知識和鑑別能力。
4.疫情影響：外出務工人員減少，採食行為增加。
03 問：怎樣鑑別有毒的蘑菇？如何避免誤食？
答：我國野生蘑菇資源非常豐富，已知蘑菇種類估計在4000種以上，其中目前已知的毒蘑菇400多種。毒蘑菇的鑑別是非常困難的，許多民間鑑別方法並不科學。如有人說色彩鮮艷的蘑菇有毒，色彩不鮮艷的蘑菇無毒；有人說與銀器、大蒜、生薑等同煮變黑的蘑菇有毒；有人說生蟲的蘑菇無毒等等，這些都是沒有科學依據的。
避免誤食的方法：
1.最好的預防中毒方法是：不採不食，不買不賣野生蘑菇。
2.不認識的蘑菇不要吃。
3.吃蘑菇不要同時飲酒。
4.最好不要吃雜菌。
5.頭上戴帽（菌蓋）、腰間系裙（菌環）、腳上穿鞋（菌托）的蘑菇多有毒，儘量不吃！
04 問：誤食有毒的蘑菇怎樣急救？
答：1.催吐：中毒者神志清醒的情況下儘快催吐。可用手指摳咽部或用器具壓迫舌根部引起嘔吐，可反覆多次，儘量把胃內容物嘔吐出來，以減少毒物吸收。
2.立即就醫：中毒後立刻到正規醫院救治，最好能攜帶剩餘蘑菇樣品，以便鑑定種類，確定治療措施。
05 問：市場上有沒有這種毒蘑菇出售？是否了解，目前在毒蘑菇中毒的人中，是自采蘑菇還是購買的蘑菇？
答：目前中毒原因主要為誤食自采野生蘑菇，偶有路邊購買野生蘑菇引起中毒。今年報告有1起因購買路邊攤野生蘑菇引起的中毒。
06 問：蘑菇中毒主要臨床表現是什麼？
答：1.胃腸炎型：多在進食後10分鐘-2小時發病，胃腸道症狀，預後良好。
2.神經精神型：多在進食後10分鐘-6小時發病，精神症狀、幻覺等，預後良好。
3.肝腎損害型：多在進食後數小時-30小時發病，有假愈期，死亡率高。
4.光敏性皮炎型：多在進食後24-48小時發病，皮膚紅腫或皰疹，日光照射後症狀加重，預後良好。
5.橫紋肌溶解型：多在進食後15分鐘-2小時發病，早期胃腸道症狀，6-12小時出現醬油色尿、肌肉酸痛、肢體無力等橫紋肌溶解症狀。可導致急性腎衰死亡。
來源：綜合辦公室、食品安全風險監測與評價所
編輯：健康教育與傳媒科