健康又輕身的五彩蕎麥冷麵。（攝影：家和／大紀元） 【 五分鐘料理】照顧您的味覺與胃覺，聰明地選擇素材，輕簡地運用工具，忙碌工作中，也可以用元氣美味愛自己！
【元氣蕎麥麵】蕎麥麵是日本人最堅持的傳統料理之一。蕎麥到底有什麼好？蕎麥含有 10－13.1% 的蛋白質，具有各種必需胺基酸，尤其離胺酸（lysine )含量為所有穀物中最高者。而且蕎麥麵又是一種「健美食品」，它含高蛋白質且不含筋性，因此頗適合減肥者食用，蕎麥粒所含可溶性纖維量高於其他禾穀類作物，可促進腸胃蠕動及消化，蕎麥粉是所有穀類澱粉中最容易糖化者，所以很容易為人體消化吸收，糖尿病及腸胃病患者也很適宜食用。請記得蕎麥粉之蛋白質為水溶性，故食用蕎麥麵時不要丟棄煮湯，營養不致流失。
【材 料】
一
蒸熟蕎麥麵 一包（一人份）
秋葵 ２根
南瓜 ２片
茄子 ２片
蕃茄 ２片（或鹽漬梅子１顆）
海苔絲 ２把
二 調味味
日本式昆布醬油 ４大匙
蕃茄醬 ２大匙
味醂 １小匙
麻油 少許
粗糖 少許（依口味酌加）
【作 法】
１、鍋中放１００cc 的水，放入蒸熟蕎麥麵加熱１分鐘。撈起沖涼。
２、鍋中再放１００cc 的水煮沸，大火蒸煮秋葵（可先用鹽搓一回，去細毛刺）、南瓜片、茄子和蕃茄，約２分鐘起鍋沖涼。
３、依序將麵、蔬菜擺盤，將二調味料拌勻淋上，最上面加上海苔絲。