圖說:「生酛純米」源自造酒好米「五百萬石」精米度70％，入口即可感受清新米香。（記者盧育君攝）
欣傳媒 | 記者洪釧瑜／台北報導
寶酒造株式會社創立於西元1842年，歷經170年的雋永不衰，穩立於素以釀造頂級清酒聞名的「灘五鄉」名家之林，旗下高級清酒系列—松竹梅白壁蔵，堅持使用優質釀酒米—「山田錦」與「五百萬石」，輔以六甲山下純淨「宮水」，專業釀造頂級清酒。
適合釀酒的稻米被稱為「酒造好適米」，其特徵為米粒大、性質軟綿、有米心、蛋白質含量很少，其中最具代表性的當屬「山田錦」、「五百萬石」、「美山錦」…等，特別是素有「酒米之王」之稱的山田錦最具人氣。
釀造日本上等清酒最著名的生產地為「灘五鄉」（西鄉、御影鄉、魚崎鄉、西宮鄉、今津鄉），乃因有最適宜釀造清酒的自然環境，由六甲山系流洩下來的清澈泉水更是釀造上等清酒的秘密武器。
其中，「宮水」乃是西宮市內特定區域所汲取的井水，這富含礦物營養素的硬水，其中會使清酒色澤與香氣劣化的鐵質含量極為稀少，故適宜釀造出上等的清酒。
松竹梅白壁蔵新品「純米大吟釀」，便是採用灘五鄉酒米之王「山田錦」，並碾磨至精米度45％所釀製的純米大吟釀清酒，甫入口，即能感受到如香蕉般的清香甘醇，再啜一口，濃郁回香的風味令人一喝上癮。建議冰飲溫度為10℃，餐前飲用更能說明此為點醒味蕾的經典之作。
「大吟釀無濾過原酒」源自造酒好米「五百萬石」精米度50％所釀製而成。無過濾、無對水的大吟釀無濾過原酒，可啜飲出蘋果般的吟釀香氣，與獨家低溫熟成技術所展現的甘醇濃郁回香，保有原酒般的厚實口味。
而「生酛吟釀」與「生酛純米」皆承襲日本江戶時代的傳統製法—「生酛釀酒法」，並採用造酒好米「五百萬石」釀造。「酛」乃「酒母」之意，「生酛釀酒法」意指酒造（即釀酒廠）不添加外來的乳酸菌，而藉由自然形成之菌種，來控制環境中的雜菌與壞菌，使好菌不受影響，並去蕪存菁的保留最甘甜純淨的清酒。一般專業的「杜氏」（即釀酒師）需30至40個工作日才能完成，十分費時，但口感也相對溫潤柔順。
「酛吟釀」精米度60％，香氣迷人且溫潤柔順；「生酛純米」精米度70％，口感柔醇、喉韻溫順，入口依舊回香。
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