圖說:「渚會席料理」以螃蟹為中心，大量使用當季海鮮入菜，且道數豐富、色彩繽紛，能開啟冬季不振的食慾。（記者洪釧瑜攝）
欣傳媒 | 記者洪釧瑜／台北報導
時序進入12月，即使是四季如春的台灣也感受到了冬天的寒意。日勝生加賀屋國際溫泉飯店特別推出一套健康、低卡又可以暖胃的冬季會席料理，融入了30種以上的食材，讓客人在寒冷的冬天不只能吃得暖呼呼，更能吃出均衡健康不發胖。此外，也針對即將到來的日本新年，推出應景的「御節料理」。
料理長久世秀彥表示，承襲日本加賀屋的會席料理，均以總店的食譜為基礎，再自行設計變化而成。會席料理中含有30～40種食材，每一種食材都有不同的營養素，並且每一道料理都以少油少鹽為調理原則，在寒冷的冬季不只能吃得暖，更以能吃得均衡健康無負擔，不怕冬季肥上身！
冬季料理不可或缺的就是溫暖的鍋物，尤其在泡完溫泉後更適合享用。「豆乳鍋」中的豆漿能夠幫助出汗，降低剛泡完溫泉身體的熱度，同時含有豐富的營養素，是非常健康的食材。而雪白的豆漿更營造出冬季白雪皓皓的雪景印象，看在眼裡添增冬意，送入嘴裡更是暖進胃裡。
「蟹釜飯」將白米、當令的螃蟹、高湯以釜炊煮，客人能直接聞到燜煮中的釜飯香氣，並在第一時間享用到剛煮好的釜飯，而鍋邊焦香的鍋巴更是令人食指大動！
冬季料理中也少不了當令盛產的新鮮食材，如鰤魚、紅喉及鱈場蟹…等。在冬季補撈的鰤魚又稱「寒鰤」，最為肥美；紅喉棲息在深海底層，中秋後所補獲的紅喉，肉質鮮甜、油脂最為肥美，並以能登地區傳統的甜辣口味做調味，即成為「和風煮紅喉」；來自於日本的鱈場蟹更被稱為「王者之蟹」，以傳統寶樂燒盛裝，用燒烤方式調理入菜，肥厚的肉量及香甜細緻的肉質，令人大呼滿足！
此外，在上菜與盛盤的方式也有所改變，原本一個套餐只分2次上菜，現在則增加為4次，且擺盤也變化得有高有低，能增加菜餚的辨識度，讓客人吃完之後不會不知道自己到底吃了什麼。
而日本人過年吃的年菜—御節料理，用含有各式吉祥意涵的食材製作而成，色彩繽紛且充滿喜氣。如黑豆的日語發音與「認真」相同，故吃黑豆就是期望來年在工作上能有所回報；帶有長鬚的蝦子煮熟後會呈現彎曲的形狀，在日本代表老人，而有「長壽」的意涵；每個階段都有不同名稱的鰤魚，在日本有「出仕魚」之稱，象徵著升官發財、仕途順利之意。
【延伸資訊】
店名：日勝生加賀屋國際溫泉飯店
電話：(02)2891-1111
地址：台北市北投區光明路236號
網站：http://www.kagaya.com.tw
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