圖說:2011年獲得《Wallpaper雜誌》頒予「全球最佳新銳主廚」的江振誠，其餐廳曾被《紐約時報》列為全世界十大值得專程搭乘飛機前去造訪的餐廳之一。（台北晶華酒店提供）
欣傳媒 | 記者洪釧瑜／台北報導
廣受矚目的國際廚藝界「台灣之光」—江振誠（Andre Chiang），帶著全新的創作再度返台客座！在台北晶華酒店的盛情邀約之下，即日起至15日於2樓Robin`s Grill推出3場名為「江振誠＠Taiwan」的美食展演活動，結合台灣工藝、法國廚藝與江振誠自身的藝術體驗，全新創作出獨家於台灣推出的精采晚宴。
今年是江振誠第二次受邀來台客座，相較於去年的晚宴，他這次更加投入、慎重與用心。菜色方面，江振誠結合多位台灣藝術家的理念與作品，要展現屬於台灣、獨一無二的創新料理；服務陣容方面，總共有13位來自Restaurant ANDRE餐廳的廚師及外場服務經理一同來台，原汁原味地展現該餐廳的用餐情境與氛圍，這樣堅強的廚藝陣容，也創下了台灣歷年來客座主廚活動中，廚師團隊人數最多的一次。
此次晚宴的靈感源起於法國寫實派與印象派畫家愛德華．馬奈（Édouard Manet）一幅名為「Le déjeuner sur l'herbe」（The Luncheon on the Grass 1862～1863）的畫作，畫中有兩位穿戴整齊的男子及兩位裸體女子一同於草地上野餐，以深綠色為主調，畫作的場景設定在春夏之際。
這次的晚宴則皆由這幅畫的每個小細節所啟發，雖然整幅畫用到的顏色不多，但層次與意涵豐富，反應到江振誠此次的創作，食材選用的色彩不多，但運用多種食材展現豐富的口感層次。
值得一提的還包括佐餐的酒款。Restaurant ANDRE餐廳知識淵博的專業侍酒師Ken Hasegawa，將在席間引領饕客細細品嚐該餐廳一貫堅持使用、在法國精品酒莊以自然農法有機栽培釀造而成的限量珍稀佳釀。
如產自羅亞爾河流域、產量極為稀少的「Sancerre Paradis 2010 Vacheron」，由勃艮第最具影響力的天然釀酒師Philippe Pacalet所釀造的「Chablis 1er Cru Beauroy 2009 Philippe Pacalet」，葡萄園主人曾榮獲世界侍酒師冠軍的「Viré Clessé 2004 Jean Thevenet」，以有機栽培法釀造而成的天然甜葡萄酒「Côtes du Roussillon Villages 2006 Clos des Fees」，自然發酵6至8個月而成的白葡萄酒「Muscat de Rivesaltes 2006 Domaine des Chênes」…等。
除了以上數款在Restaurant ANDRE餐廳中當作House Wine供應的頂級有機葡萄酒之外，還特別推薦「Jacques Lassaigne Les Vignes de Montbeux Blanc de Blanc」香檳。這款酒質華麗高雅的香檳，全世界只有在丹麥Noma及Restaurant ANDRE這兩家餐廳，才有機會以單杯的方式品嚐，進價成本是五星級飯店現在使用香檳的6倍！價格高昂不說，因為限量出產，除了在上述兩間餐廳之外，有錢也是喝不到的！本次台灣饕客可以就近品鑑，可說是非常難得。
［飲酒過量有害健康！］
【延伸資訊】
店名：台北晶華酒店Robin’s Grill
電話：(02)2523-8000轉分機3930
地址：台北市中山北路二段41號2樓
網址：http://www.regenthotels.com
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