圖說:「春季限定櫻花套餐」以色、香、味襯出櫻花之美。（台北喜來登大飯店提供）
欣傳媒 | 記者洪釧瑜／台北報導
台北喜來登大飯店桃山日式餐廳於即日起至31日推出「櫻花祭」活動，主廚林蒼信嚴選當令食材，並以櫻花入饌，推出包含櫻餅、櫻花蛤蜊、松葉蟹奶油起士、明蝦白雪揚、牛肉丸子米果揚、櫻桃鴨小火鍋及微烤鮭魚握壽司…等多道佳餚的「春季限定櫻花套餐」，美饌的色、香、味皆襯出櫻花之美，足以見主廚的非凡廚藝。
雅緻繽紛的前菜包含「香魚甘露煮」、「櫻長芋」、「櫻花蛤蜊」、「櫻餅」及「蕨烏賊」。首先由味道較清淡爽口的櫻長芋及蕨烏賊開啟味蕾的櫻花之旅，櫻長芋是將山藥雕刻成櫻花的形狀，創意料理中又不失美味，綿密口感十分迷人；捲起的烏賊片如春天初吐嫩芽的蕨類，淡雅中帶有甘美，象徵春意盎然。
鮮美的櫻花蛤蜊是將蛤蜊高湯加入櫻花漬一同蒸煮，鮮甜的海鮮富有幽幽櫻花香，令人驚豔；櫻餅是由日本特有的道明寺米及鮮美櫻花蝦製作而成，外層用櫻葉包覆，內層軟糯彰顯櫻花蝦的甘甜，粉紅色櫻餅彷彿是櫻花瓣，點綴春天浪漫氛圍；香魚甘露煮則是使用微帶酸甜的調味融合魚鮮，相當開胃爽口。
林蒼信提供4種不同口味的生魚片，包含新鮮彈牙的鮪魚、油脂豐腴的紅魽、風味獨特的竹筴魚、與鮮嫩甘美甜蝦，各種滋味讓饕客一次滿足！熱騰騰的「松葉蟹奶油起士鍋」上桌，香濃滋味無法抗拒，濃郁的奶油起司融合百合根的甘醇，完美結合卻互不搶味，恰如其分地襯托出松葉蟹的原始鮮甜。
鹽烤脂香馥郁的頂級紅喉魚「鹽烤紅喉」，油脂香氣誘人，外酥內嫩的口感更能讓饕客感受到肉質的綿密；「明蝦白雪揚」把頂級肥美明蝦裹上白色米菓後油炸，外表呈現皇冠般的金黃光澤，蝦肉多汁、盈滿海之原味；「牛肉丸子米果揚」則是將牛肉丸子裹上紅色米菓入鍋油炸，粉紅色的外表有如綻放的櫻花，且丸子肉質Q彈、米菓又香又脆，展現不同層次的口感，兩種揚物各領風騷，令人充滿視覺與味覺的雙重享受。
「櫻桃鴨胸小火鍋」的甘甜湯頭是由鴨骨與蔬菜熬煮3小時而成，食材與時間的精華皆融合其中，春湯清潤、溫順暖胃，加上新鮮時蔬與各式菌菇以提升湯頭的清香程度，另外，主廚選用肉質多汁、鮮美可口的宜蘭櫻桃鴨胸，與湯頭搭配，口口暖心又暖胃。
握壽司則包含「微烤鮭魚握壽司」與「微烤緣邊握壽司」兩種，主廚將鮮嫩鮭魚表面微微炙烤後，鮭魚呈粉紅色的光澤，並撒上橘紅色的鮭魚卵點綴，提味增香；比目魚緣邊經炙烤後，讓它表面油脂浮現並帶一點點焦香，口感強韌有勁，豐潤的油脂搭配醋飯，爽口不膩且入口即化。
另外，桃山亦推出「男山清酒‧原味只待品味」的活動，男山清酒是由優質酒米而釀出的美酒，味道清香甘醇，輕啜一口，盡享米香的餘韻。
【延伸資訊】
店名：台北喜來登大飯店桃山日式餐廳
電話：(02)2321-1818
地址：台北市忠孝東路一段12號2樓
網站：http://www.sheraton-taipei.com
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