圖說:花生、芝麻、香菜等，都是製作客家擂茶的重要元素。（記者梁峰榮攝）
欣傳媒 | 記者梁峰榮／台北報導
擂茶是流傳已久的客家文化，也是客家族群招待貴賓與年節喜慶與茶點，獨樹一格的擂茶原料除茶葉外，還多了多種配料，當場研磨成粉後加入開水，沖泡方式和一般茶葉不同，既能解渴，也能填飽肚子，但美味擂茶得耐心等候。
現今擂茶的作法，是將茶葉、花生、芝麻、松子、米香等乾原料放進專用陶缽，用棒子慢慢研磨成粉狀，過程不斷加入少量開水變成泥狀，最後再加入大量熱開水與少料的鹽、糖沖泡，瞬間茶香、花生、芝麻香與米香四溢，甚至還可加入香菜、九層塔增加風味。
擂茶不僅美味、好喝，原料中的花生、芝麻都是健康食材，兼具生津解渴、健脾養胃等養生功效，可以泡好直接喝，也能加料喫茶，或當成正餐拌飯吃。
由於擂茶健康養生，認識還有業者推出擂茶口味的冰淇淋，共有「食在好客」、「歡聲擂動」兩種選擇，甜甜的滋味與豐富的內容物，受到民眾喜愛。
擂茶的「擂」意思為研磨，相傳擂茶源自北宋，至今已有千年歷史，又名「三生湯」，南宋文人路德章曾寫道「見客擂麻旋點茶，漸近中厚語音好」詞句，顯示出擂茶待客，早已是客家人招待賓客的重要禮節。
另一種說法更古老，據傳三國時代蜀國猛將張飛，有次帶兵攻打武陵，士兵感染瘟疫，失去作戰能力，當時某藥師以生米、生薑、生茶研磨成糊狀，加水煮熟給士兵喝，結果治癒瘟疫，「三生茶」便流傳下來，並逐漸演變為擂茶。
隨著時空變遷，擂茶成了客家人的文化資產，包括中國華南地區的廣東、江西、福建、廣西、湖南與台灣各地的客家庄，仍保有喝擂茶的習俗。新竹、苗栗一帶，不少業者配合政府單位，積極推廣客家擂茶文化，品擂茶、擂茶DIY成了旅遊行程之一。
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