圖說:中壢夜市大阪燒以雞肉、培根為主，可搭配玉米、海苔、鳳梨。（記者梁峰榮攝）
欣傳媒 | 記者梁峰榮／台北報導
台灣小吃具有多元、不排外的特性，只要好吃，不管來自哪裡，同樣受歡迎。就以日式小吃來說，台灣街頭、夜市都能找得到不同風味的好料，大阪燒是其中之一。中壢夜市有攤大阪燒，培根、雞肉兩種主餐變化出多種組合。
大阪燒又名什錦燒，製作方式是用麵粉加水或雞蛋調成麵漿，再放在鐵板上煎，煎煮過程可加入高麗菜、培根、豬肉、海鮮等配料，完成前再加進海苔粉、美乃滋、柴魚片、七味粉、帕西里或蔥末。廣島地區則有廣島燒，兩種的起源不同，作法有相近之處。
台灣街頭版的大阪燒略有改良，店家刻意做成台灣人較容易接受的口味，但保留絕對多數的日本元素。這種情況與章魚燒、車輪餅、銅鑼燒、關東煮等日式小吃一樣，改良版的新口味受到台灣年輕族群熱愛。
中壢夜市的大阪燒口味不算多，主要原料是雞胸肉、培根兩種，另可搭配玉米、鳳梨與海苔。綜合口味較貴，培根綜合、雞肉綜合都是60元，單點鳳梨、玉米、海苔各50元，素食可也能買來食用。
不管選擇哪種口味，煎好的大阪燒一律加入大量美乃滋、海苔粉、柴魚片，再裝進紙盒裡，附上一根塑膠湯匙，讓顧客挖取。第一次購買大阪燒的王先生說，滋味不錯，有奶香、柴魚香、培根香，幾種不同食材搭在一起，形成微妙的口感。
【延伸資訊】
店名：日式大阪燒
地址：中壢夜市口
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