圖說:林家牛肉麵位於延三夜市老社區，專賣牛肉麵、水餃。（記者梁峰榮攝）
欣傳媒 | 記者梁峰榮／台北報導
台北市延三夜市聚集眾多傳統台式小吃，米糕、鵝肉、炒麵、粥品...等，屬於外省菜系列、卻演變成台灣美食之一的牛肉麵同樣受到歡迎，「林家牛肉麵水餃」就是延三夜市的人氣店家。
延三夜市最有名的是汕頭牛肉麵，雖屬路邊攤型態，卻是超人氣店家，吸引不少老顧客定期光顧；林家牛肉麵不強調汕頭或四川口味，但牛肉麵滋味極佳，湯、肉、麵三要素都有過人之處。
林家的湯頭以牛大骨加上蔬果熬煮，濃郁且順喉，呈現自然的鮮甜風味，讓人愈喝愈唰嘴，忍不住喝到見底才善罷甘休。常客陳先生對林家牛肉麵的湯頭給予高度肯定，他表示，湯是牛肉麵的靈魂，林家牛肉麵的湯可用「喝了喝想再喝」來形容。
滷牛肉也是林家的強項，牛肉、牛肚滷得入味，軟嫩中帶有Q勁，不致於爛得過頭，失去了嚼勁，牛肚麵120元、牛肉麵80元。30歲的常客秦小姐說，他們的牛肚超好吃，「我每次都點牛肚麵，經常覺得吃了一碗還不夠。」
林家除牛肉麵、牛肚麵、牛肉湯麵外，另有酸辣湯麵、榨菜肉絲麵、餛飩麵、麻醬麵、傻瓜麵、陽春麵、小菜、湯品以及水餃。其中水餃也是店家的主力商品，全部都是手工現包，水餃每粒五元，可搭配牛肉湯、酸辣湯與榨菜肉絲湯。
【延伸資訊】
店名：林家牛肉麵水餃
地址：台北市延平北路三段79號
電話：（02）2599-3537
營業時間：17:30~05:00
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