圖說:外皮焦脆的「美國頂級BRANDT乾式熟成帶骨肋眼牛排」，能讓人享受大口啃咬的豪邁滋味。（台北國賓大飯店提供）
欣傳媒 | 記者洪釧瑜／台北報導
頂級牛排向來是連老饕都魂牽夢縈的美味，有飯店業者推出以高檔牛肉烹調的各式排餐，可說是涼秋寒冬中犒賞自己的極佳選擇。
以「牛排」與「紅酒」為元素的台北國賓大飯店A CUT STEAKHOUSE，此季獨家引進美國BRANDT自然牛，強調不施打類固醇、抗生素、賀爾蒙…等非自然添加物，且擁有完整的供應鏈追蹤，讓牛肉從出生、飼養、銷售每個步驟都有完整的RFID標籤和條碼追蹤系統；更以市場上少見的荷仕登乳牛，經過40天乾式熟成，風味濃郁迷人。
「美國頂級BRANDT乾式熟成帶骨肋眼牛排」以簡單的香料調味，放上高溫鐵板香煎、用超級烤箱烘烤，外皮焦脆的肋眼，卻保有深邃的紅寶石色澤，而帶骨肉則讓人享受大口啃咬的豪邁滋味。
「匹茲堡式自然乾式熟成紐約克牛排12oz」則以匹茲堡手法，將外層酥脆如黑的質感，改用以百里香、黑胡椒、迷迭香、茴香、西班牙煙燻紅椒粉…等調製而成的秘製香料，灑上採用特殊乾式熟成方式的Harris Ranch紐約克上，再用高溫鐵板香煎及超級烤箱烘烤，切開後外酥內軟的鮮甜滋味，微微焦香辛辣適合喜愛濃郁層次風味的老饕品味。
君品酒店以當季食材佐法式廚藝優雅入菜，推出「冬季戀人」季節限定套餐，主廚嚴選冬季代表性食材，如：南瓜、牛肝菌、螃蟹、龍蝦…等，以蒸、燉、慢火熬煮…等能溫暖入脾的烹調手法，呈現多層次又平衡的豐富味覺特色，輔以雲軒的法式優雅情懷與浪漫，溫暖你的味蕾。
「鮮辣海鮮湯」利用螃蟹螯以蝦醬的製作方式，提煉出色彩鮮豔、濃郁的海鮮濃湯；另一邊則將澎湖明蝦、大陸蛤與現流鱸魚川燙後放入湯品中，再加入茴香、百里香、月桂葉及辣椒調味，海鮮原有的清甜回甘，搭配口感強烈濃郁的法式湯品，為冬日裡帶來絲絲暖意。
「精燉牛頰與牛舌與溫泡奶油龍蝦佐爐烤紫茄玉米糕」選用頂級澳洲和牛牛頰部位，中間夾入牛舌、再均勻拍上麵粉，下鍋煎至表面金黃上色後，以真空烹調的方式低溫蒸烤24小時，保留肉質的彈軟與水份，使肉質分佈口感均勻；另一邊則選用波士頓龍蝦，用白酒奶油醬汁汆燙以增添濃郁滋味，與龍蝦的鮮甜彈牙相互輝映。
「經典巧克力蛋糕」選用法國Valrhona頂級可可粉新鮮製成的布朗尼為底，搭配香濃滑順如絲綢般的巧克力軟餡，成就這款經典美味的巧克力蛋糕！不僅主餐美味，連Ending的甜點都閃耀著令人感動的光芒，為這場宴席畫下超完美句點。
想吃精緻美食？品味珍羞飲饌？還是，就只想好好吃一頓！【食在道地】報給你知！
http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=173