圖說:天津蔥抓餅的男員工不停煎餅、拍餅，排隊民眾像看秀。（記者梁峰榮攝）
欣傳媒 | 記者梁峰榮／專題報導
天津蔥抓餅近幾年很夯，受歡迎程度不亞於老牌的蔥油餅。台北永康商圈有攤小小的蔥抓餅，由於攤位就在永康街中段三角窗，加上便宜好吃，男員工煎餅、拍餅動作乾淨俐落，還發出鏘鏘聲響，就像作秀一樣，不時吸引逛街民眾停下腳步，跟著人群排隊買餅。
天津蔥抓餅的麵糰製作方式與蔥油餅一樣，麵皮加入酵母發酵，發好後將麵糰切成小段、拉開麵皮，並加入調味料、青蔥、油，再捲起來包進塑膠袋裡鬆麵，15公分大小的蔥抓餅先放在鍋子上煎，最後再用煎匙、鐵夾快速邊撥邊打，形成蓬鬆感。
永康街的蔥抓餅生意好、人氣旺，動用相當多的員工，有人負責招呼、有人煎餅，也有人揉麵糰，人潮則是一路排隊，營業時間總有五、六個人或更多人等候，遊客邊排隊邊睜大眼睛觀看前台店員煎餅，就像現場看秀一樣，不少人乾脆拿出相機拍照。
帥哥員工根本不管多少鏡頭，低著頭專心煎餅，有時輕壓、有人快速猛拍，直到鬆軟的蔥抓餅完成，再夾到前面，負責包裝的夥伴則將蔥抓餅塗抹一層特製辣醬再裝入紙袋。
上班族林小姐表示，她是北方人，從小就吃慣了餅、麵類，「我覺得蔥油餅好吃，就是太油了些，蔥抓餅不一樣，油少多了，且煎得比較鬆、也較乾，口感更棒，尤其永康街這家，從排隊人潮不難發現滋味更讚。」
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