圖說:竹筍冰砂清甜口感相當獨特。(記者吳育光攝)
旅@天下 | 記者吳育光／台北報導
目前正是新北市綠竹筍盛產季節，享用綠竹筍正是時候，但你以為只有涼拌沙拉才合夏日胃口嗎？信不信！夏天吃火鍋也能很帶勁！位於八里山區的桃樂絲森林餐廳，老闆林進興每年都會根據不同的季節，搭配當令食材研發新菜單，在綠竹筍盛產之際，他也推出綠竹筍豬肉火鍋，以及別具創意的綠竹筍冰砂！
林進興說，其實竹筍是個相當營養的食材，清甜的口味是用來當火鍋底的最佳食材，清爽的口感也適合夏天食用。老闆先用隔水加熱的方式，連筍殼一起蒸熟，讓水分與甜味可以完整保留在竹筍內；另外在湯頭裡，老闆也加入了昆布、蝦米、小魚干、香菇、竹筍、雞骨、當歸、紅棗等敖煮約三小時。隨後放入蒸煮好的整支熟綠竹筍一支250g、高麗菜、新鮮香菇及各種菇類、新鮮黑木耳、白木耳、蒟蒻板、豆皮、豬肉等。
別以為夏天吃火鍋會讓人燥熱難耐，這鍋季節限定的料理，每星期可是會賣出500鍋以上，而本身也有在種植竹筍的他，自產自用還不夠，還得要跟其他農民購買，可見受歡迎的程度。
除了火鍋，林進興還突發奇想，把竹筍做成冰沙，他更大方公開做法，只要將綠竹筍250g、鮮奶100cc、果糖30cc、冰塊一杯(約700cc)，一同放入食物料理機打成泥後即可飲用。竹筍的清香搭配鮮奶的乳脂香氣，微甜的口感讓人胃口大開，搭配綠竹筍製作的豬肉養身鍋，更是絕配！
當然想吃綠竹筍不必那麼舟車勞頓，為了讓民眾也能夠有機會品嚐到綠竹筍料理，新北市政府觀光旅遊局與大台北區12家飯店業者合作，攜手推出綠竹筍特色餐，有竹筍特製的大福、冰淇淋等多樣的豐富變化，合作餐廳均採用經新北市政府許可之優質鮮筍，讓民眾充分享受綠竹筍的清脆美味。
民眾只要登入臉書，搜尋「新北旅客」，登入「LOVE新北市綠竹筍，夏日新食尚」活動頁面，分享自己在餐廳和所吃到的綠竹筍料理幸福合照，即享有料理九折優惠還可參加抽獎，把新北市綠竹筍禮盒帶回家。另外向來以買和果子聞名的手信坊，也推出綠竹筍蛋糕，鹹甜滋味，相當有創意。
【延伸資訊】
旗竿湖綠竹筍：http://tapbamboo-wugu.idv.tw/