圖說:晶華軒嚴選豐腴肥美的櫻桃鴨，打造「春季鴨軸菜」套餐，獻上6款傳統創新兼具的料理。（台北晶華酒店提供）
欣傳媒 | 記者洪釧瑜／台北報導
台北晶華酒店3樓的川粵料理餐廳「晶華軒」配合時令，於今（15）日起至4月30日，邀請成功創立蘭城晶英酒店明星烤鴨料理的幕後功臣—主廚龍偉興，以「一鴨多吃」的概念，推出「春季鴨軸菜」套餐，邀你從古吃到今，品嘗鴨料理的多元美味。
負責規劃「春季鴨軸菜」菜單的龍偉興，現任晶華軒燒臘主廚，來自於香港、18歲就入行的他，曾經是香港知名的美心餐飲集團專屬燒臘師傅，負責籌備該集團旗下燒臘專賣店以及50、60間粵菜餐廳的燒臘料理，在業界享有豐富的經驗與崇高的地位。
西元1992年，龍偉興受邀來台，先後進入高雄長鶴樓酒家與高雄皇統飯店工作，之後又受聘前往台北遠東飯店，該酒店首次邀請北京「全聚德」來台舉辦美食活動時，龍偉興就是全程陪著北京師傅走遍台灣、尋找好鴨材的人！2010年，龍偉興加入晶華，擔任蘭城晶英酒店紅樓餐廳的主廚，現今紅遍台灣的蘭城晶英烤鴨料理，即是在他手中建立起美味且穩固的基礎。
「春季鴨軸菜」所選用的鴨是來自於宜蘭的優質品種—櫻桃鴨，遵循嚴格的品管標準，只進生長期75天、重約2.2公斤的鴨子，大小適中、皮脂層不會過於豐腴、肉的柔嫩度也恰到好處；在溪水旁以流水式豢養的櫻桃鴨，每天飲用甘甜溪水、食用天然穀物，純淨無污染的飼育環境造就出口感細嫩、油脂豐富的高檔肉質。
龍偉興盡情發揮他累積了20年的燒臘功力，將他記憶中的老菜美味和他想像中的創意滋味整合在一起，推出了烤、滷、燉、炒…等烹調手法樣樣不少的6款精彩鴨料理讓饕客嘗鮮。
【延伸資訊】
店名：台北晶華酒店晶華軒
電話：(02)2523-8000轉3236
地址：台北市中山北路二段39巷3號3樓
網址：http://www.regenttaipei.com
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