圖說:Alexander Steakhouse第一名廚馬克‧奇莫曼（Marc Zimmerman），雖然很酷地在手臂上刺「風神」的刺青，但工作起來卻十分認真。（記者陳德偉攝）
欣傳媒 | 記者洪釧瑜／台北報導
Alexander’s Steakhouse的行政主廚馬克．奇莫曼（Marc Zimmerman）擁有豐富的廚藝經驗，14歲就開始在餐館打工，從洗碗開始慢慢學起，大學時期主修音樂工程，但馬克對於餐廳以及廚藝工作的熱情從未消退，這份嚮往及熱愛，驅使他放棄音樂工程的學位，並進入紐約廚藝學校重新學起。
2年的學校生活讓馬克充滿能量，畢業之後決心前往拉斯維加斯這個美食之都發展。在拉斯維加斯，馬克跟著多位日本名廚一起工作，其中包括Nobu Matsuhisa、Takashi Yagahashi以及Joseph Elevado，那段日子的磨練，為馬克精彩的廚藝增添不少迷人的東方元素，造就他今日融合東西兩方烹調特色的精湛的廚藝。
當中，影響他最深的大廚Joseph Elevado，不只精進他的廚藝，也教會他許多廚房管理的知識以及與人相處的道理，讓他運用到現在在Alexander’s Steakhouse的管理上，可說是受用無窮。
馬克表示，身為一個廚師，他必須不斷思考，從生活中找尋更多創意元素來精進廚藝，不斷地挑戰自己、不怕挫折，促使他往卓越的廚師之路邁進。
馬克最令人讚賞的就是他為客人量身打造的「鐵人主廚創意菜單（Iron Chef Inspired Tasting Menu）」，他會在細心詢問過每位客人對食材或口味的特殊喜好之後，親自為賓客量身定製，菜單的菜色為5至8道不等，價格會因使用的食材、牛肉的等級與菜色設計而有所差異，最低價格為美金155元。
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