圖說:今年七月才剛開幕的「Boulangerie L'aube」，小巧的門口立著手寫黑板，讓人在進入三坪的店裡前，就能先看到推薦商品。（翻攝自news-gate.jp）
欣傳媒 | 編譯俞明甄／綜合報導
最近前往東京的人可能已經發現，這座步調快速華麗的城市，最近悄悄出現了一股「微烘焙風潮」。顧名思義，「微烘焙」指的是賣場約一到三坪、佈置緊湊但井然有序的麵包店；精緻的店舖裡，架上整齊排列著可愛的麵包，店員和客人之間的距離也因為空間而拉近，或許這些要件加總起來，正是「微烘焙」受到歡迎的理由。
位於世田谷區的「onka」（オンカ），11月初正好滿一週年。直接面對人行道，沒有門可以「推開」的「onka」，開幕時引起一陣注目與騷動，雪白的「ㄇ」型外牆，看起來就像展示畫框一樣，每日精心製作的麵包，羅列在透明玻璃櫃裡，垂吊式燈光和裡側的草綠色綠牆面，讓麵包一躍成為舞台主角。
「onka」的老闆說，希望做出讓人每天都想吃、又不會膩的麵包，所以店裡大約30種以上的產品，都是自然簡單的風格。主力商品包括使用北海道產小麥粉，烘焙出的法國長棍（baguette），與運用季節食材做成的甜餡麵包，因此每日都到店採買的常客不在少數。
今年七月才剛開幕的「Boulangerie L'aube」 （ブーランジェリー・ロブ），小巧的門口立著手寫黑板，讓人在進入三坪的店裡前，就能先看到推薦商品。簡單樸素的賣場裡，散發著一切都經過精心篩選的氛圍，以能夠當作正餐的麵包為中心，每天從早上九點三十分起到中午，會陸續出爐三十種選擇。
「backer fujiawara」（ベッカー フジワラ）位於豐島區的北池袋，雖然門口種植著花草、頗有幾分雜貨風，但約莫兩個大人進店，就會「客滿」的空間，卻是貨真價實的麵包坊。老闆堅持以中筋麵粉為中心，並用長時間發酵的方式，烘焙容易入口的麵包，每日開店時先出爐甜餡麵包，到了中午左右則上架鹹系品項，十分符合「用餐」習性。
柔軟系的「微烘焙麵包店」，擁有既甜美又具親和力的氣氛。來到東京市街散步，不妨試著尋找這些個性滿溢的店面，除了能挑選麵包犒賞自己的胃，更重要的是，應該會留下許多充滿香氣的旅行畫面吧！
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