圖說:金磚蝦源自名菜油條鑲蝦仁，加入創意與新元素，變成夜市版小吃。（記者梁峰榮攝）
欣傳媒 | 記者梁峰榮／台北報導
輔大花園夜市佔地廣，美食攤特別多，最大的特色在於口味創新，且排隊攤商相當多，醬堡、行動披薩、起司燒、泡芙、鐵板雞、炸飯糰....等創意小吃大集合在輔大花園夜市，和傳統固定型態的夜市美食攤差別頗大。
輔大夜市裡有攤「金磚蝦」，名稱取得很響亮，仔細一看，金磚蝦就是餐桌上的名菜「油條鑲蝦仁」的夜市版，店家以傳統名菜為基礎，加入創意，變成創新夜市小吃。
金磚蝦使用新鮮蝦仁、花枝漿、油條為主要原料，小心結合後放到油鍋油炸，炸到外酥內嫩、蝦仁熟透為止，起鍋後瀝油，先裝在熱狗專用紙盒，再擠美乃滋、撒上綜合海苔粉，變成中日合璧的另類小吃，一盒50元。
品嚐金磚蝦得趁熱吃，熱呼呼的花枝漿與蝦仁口感軟嫩細緻，且充滿了海味，飽口又紮實，油條則是酥酥脆脆，外層的美乃滋微酸微甜，多種食材在嘴巴裡混搭成新奇口感，令人忍不住一口接一口，即使小朋友也「愛不釋口」。
曾老闆曾在廚房工作過，學到油條鑲蝦仁的作法，後來決定創業，想了半天，決定賣不一樣的小吃，金磚蝦就成了主力商品。他表示，金磚蝦要使用新鮮蝦仁、打得均勻的花枝漿，再填塞到油條裡油炸。
學生族阿咪說，餐桌上的油條蝦仁是他的最愛之一，酥脆軟嫩的口感一次吃下肚，比鳳梨蝦球還豐富許多，「金磚蝦的滋味更讚，中式料理加入日式元素，當成小吃很過癮。」
【延伸資訊】
攤名：金磚蝦
地址：新北市泰山區中山路二段666號
更多夜市美食，請進【夜遊台北 各大夜市吃透透】 專輯
http://www.xinmedia.com/event/2012nightmarket/index.htm