圖說:由資深印度大廚帶來的各式印度菜，風味道地，好吃得令人大呼過癮。（香格里拉台北遠東國際大飯店提供）
欣傳媒 | 記者洪釧瑜／台北報導
即日起至21日的午、晚餐時段，來自新德里香格里拉大酒店的2位大廚客座香格里拉台北遠東國際大飯店遠東Café自助餐廳，聯手端出最正宗的印度佳餚，舉凡坦都利燒烤美食、經典咖哩佳餚、香料米飯、烤餅麵食…等，應有盡有。
這次應邀來台客座的兩位資深大廚，分別是Gabbar Singh Negi和Shiv Singh Rawat。目前擔任該飯店自助餐廳主管的Gabbar Singh Negi，入行已12年，曾在多間五星級飯店和知名得獎餐廳歷練，學習不同區域的印度料理，精湛的手藝深受肯定；而Shiv Singh Rawat年紀雖輕，卻頗具大將之風，手藝穩健純熟，曾受邀至港島香格里拉大酒店展演印度美食。
Gabbar Singh Negi表示，印度菜式繁多、風格殊異，表現在口感、色澤、外觀及香味上，形成百花齊放的景象，但依照地理位置、氣候型態、及生產作物的不同，基本上分為北印菜及南印菜，前者較為濃郁鹹香，喜用新鮮的青辣椒、番紅花、及堅果入菜，醬料風味也深受中東料理的影響，主食以烤餅為主；南部則因氣候燠熱潮溼，居民多喜食辛辣多汁的咖哩料理，主食則為米飯。
印度菜的食譜以口述為主，代代相傳，絕少記錄成冊。Gabbar Singh Negi表示，事實上印度菜的變化取決於食材、辛香料及烹調方式這3個因素，香料則好比是印度料理的魔法棒，為菜色增添神秘美豔的風情。
此次來台，兩位大廚將為台灣消費者端出最正宗道地的印度佳餚，包括：雞豆沙拉、香料麵漿炸魚柳、酥炸扁豆餅、印度風味窯烤雞、窯烤羊肉、窯烤蒜香鮮蝦、青豆奶油飯、阿瓦迪風味羊肉咖哩、椰汁鮮蝦咖哩、檀香風味乳酪咖哩、腰果醬春雞、杏桃春雞、番紅花風味窯烤嫩雞、蘑菇胡荽炸餅、椰汁風味鮮蝦…等料理，以及印度風味小麥糕、乳香西米露、水果米布丁…等道地甜點，琳琅滿目，保證令人大呼過癮！
【延伸資訊】
店名：香格里拉台北遠東國際大飯店遠東Café自助餐廳
電話：(02)2376-3238
地址：台北市敦化南路二段201號6樓
網站：http://www.shangri-la.com.tw
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