人間四月櫻花季，爛漫芳菲陌上粉。櫻花是春天的繾綣詩意，裝盡春日所有的夢幻與浪漫，雖然今年我們無法外出賞如雪櫻花，無法漫步在布滿櫻花的大道上，但我們可以讓點點櫻花飄進美食甜點中，顏值爆表的櫻花茶、櫻花餅、櫻花冰淇淋等都能夠滿足我們少女心，今天借著櫻花季，做一款顏值高又簡單好做的櫻花餅乾，用手點描出櫻開的美好，將大好春光繪於餅上，記住春天從不缺席，願我們的生活被希望籠罩。
糖 霜 櫻 花 餅 干
材 料
餅乾體
- 黃油 100g
- 舒可曼糖霜 50g
- 蛋液 30g
- 舒可曼日式糕點粉 200g（低筋）
- 紅曲粉（紅色色粉） 0.8g
表面裝飾糖霜
- 舒可曼糖霜 50g
- 蛋清 10g
- 舒可曼粉色色素 適量
- 舒可曼黃色色素 適量
做 法
餅乾體
①黃油室溫軟化後，放入打蛋盆中，再倒入糖霜，先用刮刀壓拌均勻，防止打發時糖霜飛揚。再用電動打蛋器攪打至顏色變白，體積膨大。
②分次倒入30g雞蛋液，攪打至雞蛋液和黃油完全融合均勻。
☆雞蛋液需要使用常溫蛋液，不然很難跟黃油融合，容易產生油水分離。
③將0.8g的紅曲粉倒入200g低筋麵粉中，混合攪拌均勻。
☆紅曲粉出來的顏色會偏暗，所以如果喜歡粉嫩一點顏色的親，記得不要貪多。大家還可以用液體色素跟色粉來調色。不建議直接用果蔬汁，因為烘烤後失色嚴重。
④將混合好的粉類過篩加入黃油糊中，切拌混合均勻，揉成麵糰。
⑤用保鮮膜包好餅乾麵糰，放入冰箱冷藏1個小時。目的是為了讓壓出的櫻花圖案更加漂亮。
⑥等待期間，我們可以先製作表面裝飾糖霜，做法很簡單，只需要蛋白加糖霜，再加上自己喜歡的顏色就可以啦！注意裝飾糖霜除了液體色素還可以用粉狀色素調色，但液體色素需要選擇水溶性色素或者複合色素
表面裝飾糖霜做法
Ⅰ.將50g糖粉和10g蛋清倒入打蛋盆中，用電動打蛋盆攪打均勻，呈細密有紋路的雪白狀態。檢查糖霜的狀態是否合適：用刮刀挑起一些糖霜，滴落時能形成紋路，但是5秒內會消失的狀態就可以啦！
Ⅱ.把糖霜分成三份，一份不添加色素，一份加入粉紅色色素、一份加入黃色色素，調完顏色後，再檢查流動性，如果流速太快可添加糖粉調和。最後再各自裝入裱花袋中，備用。
⑦取出冷藏過的麵糰，擀成薄片，建議不要壓太薄，我比較喜歡3mm厚度。再用櫻花切模壓出櫻花形狀的小面片。（怕粘可以在切模上粘一點低筋麵粉）
⑧把櫻花小面片轉移到鋪好油紙的烤盤上，放入事先160度預熱的烤箱，烘烤時間15-20分鐘即可。具體時間需根據自家烤箱的脾氣決定。（如果你想的餅乾保持顏色粉嫩，關鍵在於低溫烘烤。）
⑨把烤好的餅乾晾涼後，用準備好的裝飾糖霜繪上自己喜歡的圖案就可以啦！
☆因不添加任何防腐劑，放在密封罐內儲存，室溫可儲存4天左右，請儘快食用哦！
黃油餅乾做底，口感酥脆，再繪上自己的巧心思，就變成了造型多樣，嫩粉清新的櫻花小餅乾，滿滿的少女心呀，將這美好的「春日櫻花」與親友分享，也是很不錯的選擇~
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