油脂是人體主要的能源物質，既能為人體提供營養物質，又能改善食物風味，增加飽腹感。但過多的脂肪攝入，會增加糖尿病、高血壓、血脂異常、動脈粥樣硬化的冠心病等慢性病的發病風險。
在「中國學生營養日」活動中，中國營養學會向廣大學生髮起了「合理膳食倡三減 良好習慣促三健」的倡議，倡導「三減」（減油、減鹽、減糖）生活方式，養成「三健」（健康口腔、健康體重、健康骨骼）良好習慣，樹立學生健康飲食新風氣。疾控君將帶領大家來認識與踐行「三減三健」，共同築好孩子健康成長的奠基石!
今天我們一起來了解如何「減油」吧。
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1. 油與健康
油脂是人體主要的能源物質，既能為人體提供營養物質，又能改善食物風味，增加飽腹感。但過多的脂肪攝入，會增加糖尿病、高血壓、血脂異常、動脈粥樣硬化的冠心病等慢性病的發病風險。
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2. 減油措施
（1）控制使用烹調油總量
《中國居民膳食指南》推薦，烹調油的使用量需控制在每人每天30克以內，建議家庭使用帶刻度的油壺或油勺，堅持定量用油的習慣，培養自覺控油的行為。
（2）多用少油和少用多油的烹飪方式
蔬菜可用白灼、蒸、涼拌的方式，減少「炒」的頻率；肉類食材可用蒸、燉、煮和燜的方法代替油炸、油煎。
（3）少吃油炸食品
兒童青少年應少吃油炸和含油量過高的食品。油炸食品容易造成能量過剩，還可能含有多種有毒有害物質。
小貼士：常見的油炸和含油量高的食物：炸雞腿、炸丸子、炸薯條以及炸魚等典型的油炸食品；水煮魚、地三鮮、燒茄子等過油的菜餚，均含有大量油脂。
（4）少用動物性脂肪
豬油、牛油等動物油是常見的飽和脂肪酸來源，飽和脂肪酸容易導致血膽固醇升高，引起心血管疾病的危險，因此要減少動物性脂肪的使用數量和頻次。
（5）限制反式脂肪酸攝入
建議每日反式脂肪酸攝入量不超過2克，攝入過多反式脂肪酸會增加冠心病的發生風險。反式脂肪酸主要來自於加工食品，如植物人造奶油蛋糕、含植脂末的奶茶，使用起酥油製作的糕點等。
（6）不喝菜湯或用菜湯拌飯
烹飪菜品時一部分油脂會留在菜湯里，不喝菜湯或不用菜湯拌飯，既減「油」又減「鹽」。
（7）關注食品營養成分表
閱讀食品包裝上的營養標籤，選擇含油脂低、不含反式脂肪酸的食物；避免或減少選擇含「部分氫化植物油」、「起酥油」、「奶精」、「植脂末」、「人造奶油」的預包裝食品。
供稿：營養與學校衛生所
編輯：健康教育與傳媒科
（圖片來源於網絡）