椒鹽，是家中常見的調味料，氣味芳香，可去除肉類的腥氣，能增加食慾。一提起椒鹽，腦海里就會飄過椒鹽大蝦、椒鹽蘑菇的影子，每次吃都是光碟行動；還有椒鹽燒餅，餅皮咸香酥脆，裡面暄軟多層，吃多少都吃不夠。

椒鹽還有很多很多用途，椒鹽裡脊、椒鹽五花肉、椒鹽魷魚、椒鹽土豆片、椒鹽玉米粒，每一種都鮮香美味，就像一個萬能的調味品，做什麼都好吃。

這麼美味的調味料想要自己做簡單嗎？小寧教你配方，簡單快手味道還正宗。想自製椒鹽，不是只有花椒和鹽就可以了，還需要添加小茴香和白芝麻，花椒的麻香，加上小茴香特殊的辛香，再配上芝麻的醇香，才能成就椒鹽最終的美味。

自製椒鹽

食材：花椒、白芝麻、小茴香、鹽，比例按順序分別為：3:2:1:1

製作方法：

1、將花椒和小茴香挑選乾淨，然後一起倒在入水中清洗，去除表面的髒東西，淘洗乾淨之後稍微晾乾備用。

2、晾乾之後直接放入鍋中，鍋中不需要放油，小火干焙，一定要用最小火，這樣可以最大限度地把花椒與小茴香的香氣激發出來，又不會炒糊掉。

3、不停地翻炒，防止花椒和小茴香炒糊了，炒至花椒粒全部炒干炒至顏色變深，能用手指肚輕輕一捏就碎的程度就可以加入白芝麻和鹽了。

4、繼續不停的翻炒，直至白芝麻和鹽變得金黃，就可以出鍋了。

5、把炒好的椒鹽倒入搗罐中搗碎。這一步小寧用的是純手工搗碎的，這樣可以保留材料最原始的香味，而且保留一些細小的顆粒味道會更香，當然需要的時間會多一些。如果想快一點，也可以用破壁機，但是味道較之搗碎的還是差一些的。

6、搗的差不多了，就用細篩子篩一遍，剩餘的粗顆粒再繼續搗碎，直到全部搗碎，剩餘粗顆粒就可以了。剩餘的粗顆粒不要扔掉，可以做菜用，比如燉魚。

7、做好的椒鹽香氣撲鼻，讓人有一種抓一把直接吃的衝動，然後晾涼直接裝入容器密封起來，防止香氣流失。

小寧可是用椒鹽做出了想吃已久的飯菜，一起來看一下吧。

椒鹽的用法

1、椒鹽大蝦

椒鹽的香氣，酥脆的口感，Q彈的蝦肉，一口一個，好吃到停不下來。

2、椒鹽燒餅

2勺麵粉，1勺椒鹽，淋上熱油，均勻的塗抹在麵餅上，烙出的燒餅，外皮脆脆的，中間軟軟的，酥香不硬，鮮香可口，特別好吃。

3、椒鹽蘑菇

做炸糊的時候先放一點椒鹽裹在蘑菇表面，炒出鍋的時候再放一點，絕對是孩子的一盤好菜，要說是一份零食也不為過。

有了這個方法，大家以後再也不用買椒鹽了，想吃的時候取一些就可以啦。自己做的更放心，沒有添加劑，味道更香，喜歡就趕緊收藏起來吧。

小寧碎碎念：

1、炒的時候一定要小火，防止炒糊。

2、椒鹽一次不要做太多，小心吃不完香氣就沒有了。